Voici la recette du gratin d’aubergines à la sauce Tomate, un plat savoureux et léger, sans béchamel ni crème fraîche, facile à préparer, idéal en accompagnement ou en petit plat léger du soir.

Ingrédients pour 4 personnes :

– 1 grande Aubergine
– 1 Gousse d’ail
– 600 g de tomates pelées et concassées
– 125 g de mozzarella allégée
– 1 cuillère à soupe d’Huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
– Du basilic haché
– Sel, poivre

Préparation :

1. Commencez par préparer la sauce tomate. Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive, puis faites revenir l’ail pendant 3 minutes.
2. Ajoutez les tomates concassées, un Verre d’eau, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes.
3. En fin de cuisson, parsemez de basilic.
4. Coupez les aubergines en fines tranches, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 minutes à 200°C.
5. Coupez la mozzarella en tranches fines.
6. Dans un plat à gratin, étalez une cuillerée de sauce tomate, puis déposez une couche d’aubergines grillées, des tranches de mozzarella et recouvrez de sauce tomate.
7. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce tomate et en parsemant de parmesan.
8. Enfournez le gratin d’aubergines à la sauce tomate pendant 30 minutes à 180°C.