Voici la recette du gratin d’aubergines à la sauce tomate, un délicieux gratin léger, sans béchamel ni crème fraîche, facile et simple à préparer, à servir en accompagnement ou en plat léger du soir.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 grande aubergine
1 gousse d’ail
600 g de tomates pelées et concassées
125 g de mozzarella allégée
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
du basilic haché
sel, poivre

Préparation :

Commencez par préparer la sauce tomate, dans une casserole, chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’ail pendant 3 minutes.
Ajoutez les tomates concassées, un verre d’eau, le sel, le poivre puis laissez cuire 25 à 30 minutes.
À la fin de la cuisson, parsemez de basilic.
Coupez les aubergines en fines tranches puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 minutes à 200°C.
Coupez la mozzarella en tranches fines.
Dans un plat à gratin, étalez une cuillerée de sauce tomate puis déposez une couche d’aubergine grillée, des tranches de mozzarella et recouvrez de sauce tomate.
Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, et terminez avec une couche de sauce tomate puis parsemez de parmesan.
Enfournez votre gratin d’aubergine à la sauce tomate pendant 30 minutes à 180°C.