Le gratin d’Aubergine à la provençale est à la fois riche et léger, mariant la douceur veloutée des aubergines à la vivacité des tomates, le tout gratiné à la perfection.
Voici une délicieuse recette de gratin d’aubergine, parfaite pour le mois d’août lorsque les aubergines sont à leur apogée.
Ingrédients :
2 grosses aubergines
3 tomates mûres
2 oignons
3 gousses d’ail
200 ml de coulis de tomate
200 g de Fromage râpé (comme de la Mozzarella ou de l’emmental)
2 cuillères à soupe d’Huile d’olive
Quelques feuilles de basilic frais
Sel, poivre
Une pincée de sucre
Une pincée de piment d’Espelette ou de chili en poudre (optionnel)
Préparation :
Lavez et coupez les aubergines en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger pendant 20 minutes sur du papier absorbant.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites dorer les tranches d’aubergine des deux côtés. Réservez.
Émincez les oignons et l’ail. Dans la même poêle, faites-les revenir dans l’huile d’olive restante. Ajoutez les tomates coupées en petits morceaux, le coulis de tomate, le sucre, le sel, le poivre et éventuellement le piment. Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes.
Dans un plat à gratin, disposez une couche d’aubergines, puis une couche de sauce tomate. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce tomate. Parsemez le gratin de fromage râpé.
Préchauffez le four à 200°C (Thermostat 6-7) et faites cuire le gratin pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
À la sortie du four, parsemez le gratin de feuilles de basilic frais.
Servez ce délicieux gratin d’aubergine avec une salade verte pour un repas d’été complet et savoureux.
