Temps total : 35 min
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients
Pour les gnocchis :
- 200 g de patates déjà cuites
- 200 g de carottes
- 360 g de farine
Pour la sauce au fromage bleu :
- 1 échalote émincée
- 1 gousse d’ail hachée
- 12 cl de crème liquide
- 125 g de fromage bleu
- 1 bâton de cannelle
- 25 g de noix concassées
- 1 c. à soupe d’herbes aromatiques
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation
Étape 1 :
Pour préparer la pâte à gnocchis, écraser les patates et les carottes cuites au moulin à légumes, puis verser la purée dans un grand saladier. Ajouter la farine, saler et poivrer. Mélanger sans pétrir, puis former une boule. Réserver au réfrigérateur.
Étape 2 :
Dans une petite casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive, ajouter l’échalote et l’ail, puis faire revenir sans colorer. Ajouter la crème liquide et chauffer quelques minutes avant d’incorporer le fromage bleu coupé en morceaux. Mélanger à l’aide d’un mixeur ou d’un fouet pour assouplir le fromage. Saler, poivrer et parfumer avec un peu de cannelle râpée. Réserver.
Étape 3 :
Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y faire revenir l’échalote et l’ail restants. Dans une casserole d’eau bouillante salée, découper la pâte à gnocchis en petites larmes à l’aide de ciseaux. Lorsque les gnocchis remontent à la surface, les égoutter et les ajouter à la sauteuse. Mélanger délicatement.
Étape 4 :
Servir les gnocchis dans les assiettes, nappés de sauce au fromage bleu. Parsemer d’herbes aromatiques et de noix concassées pour finaliser le plat.
