Cette délicieuse spécialité flamande est similaire à nos célèbres gaufres sèches dunkerquoises. Quand on réside dans le Nord, surtout à Lille, il est difficile de ne pas préparer de temps en temps des gaufres flamandes fourrées à la cassonade. D’ailleurs, dans la région, on devrait plutôt dire des gaufres fourrées à la vergeoise, et certains les appellent même des gaufres fourrées lilloises (je pense qu’il y a un lien avec une célèbre pâtisserie locale).
Ces gaufres flamandes à la cassonade. Faciles, rapides et très gourmandes, ces gaufres flamandes fourrées à la cassonade vous accompagneront dans tous vos moments gourmands de la journée. Vous pourrez les déguster à l’heure du thé, du café, avec un chocolat chaud, et même les servir en accompagnement d’un dessert.
Recette Gaufres flamandes fourrées à la cassonade :
Nombre de personnes : 12 personnes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de repos : 1 heure
Temps total : 1 h 45 minutes
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Ingrédients :
Pour les gaufres :
– 500 g de farine
– 30 g de Sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 4 œufs
– 150 g de beurre coupé en dés
– 20 cl de Lait
– 20 g de levure fraîche de boulanger
– 1 pincée de sel
Pour la garniture :
– 250 g de beurre
– 500 g de cassonade
Étapes de préparation :
Comment préparer les Gaufres flamandes fourrées à la cassonade
Étape 1 :
Émiettez la levure fraîche dans un bol. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et 20 cl de lait tiède. Mélangez et laissez reposer.
Étape 2 :
Versez la farine dans un grand saladier et creusez un puits. Versez au centre la levure délayée et ajoutez progressivement le lait en pétrissant pour éviter les grumeaux. Incorporez la pincée de sel, les œufs et le beurre mou coupé en dés. Pétrissez plusieurs minutes pour former une belle boule de pâte. Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer 2 heures à température ambiante.
Étape 3 :
Pendant le repos de la pâte, préparez la garniture. Fouettez le beurre pommade avec la cassonade jusqu’à obtention d’une crème homogène. Réservez.
Étape 4 :
Faites chauffer votre gaufrier. Prélevez des quenelles de pâte et disposez-les sur la plaque de votre appareil. Faites cuire quelques minutes. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Étape 5 :
Lorsque les gaufres sont froides, tranchez-les en deux. Garnissez-les généreusement de fourrage à la cassonade. Aplatissez légèrement et dégustez.
Astuces :
Vous pouvez également réaliser ces délicieuses gaufres flamandes dans une version vanillée. Dans ce cas, pour le fourrage, fouettez 250 g de beurre mou avec 500 g de cassonade et les graines de 2 gousses de vanille. Mélangez bien pour obtenir une crème lisse. Procédez de la même façon que pour le fourrage classique.
