Le gâteau Napolitain est une adaptation d’un dessert américain appelé Neapolitan Slice ou Neapolitan Ice Cream, composé de trois couches de glace moulée, disposées en couches alternées (généralement Chocolat, Fraise et vanille). La tranche napolitaine est apparue aux 19ème et 19e siècles. Il est supposé être issu du Spumone importé par des immigrants italiens aux États-Unis. En Australie, le gâteau Napolitain est un gâteau marbré recouvert de glaçage rose, inspiré du dessert américain.
Un classique des goûters à l’école ! Curieusement, de mon côté, je n’appréciais pas ce type de gâteau qui se désintégrait systématiquement dans son emballage (et de toute façon, je préférais les sandwichs au beurre et à la barre de chocolat que ma maman nous préparait).
Recette du Gâteau Napolitain fait maison :
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Température du four : 180°C
Nombre de personnes : 10
Ingrédients :
Pour les gâteaux
250 g de farine
0,5 sachet de Levure chimique
200 g de Sucre
200 g de beurre
4 œufs
1 cuillère à café d’arôme de vanille
1 cuillère à soupe de Cacao non sucré
Pour la ganache
150 g de chocolat noir
120 ml de crème liquide
Pour le glaçage
1 cuillère à soupe de crème liquide
100 g de sucre glace
1 cuillère à soupe de vermicelles en chocolat
Préparation :
Comment préparer le Gâteau Napolitain fait maison
Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes et mélangez les jaunes avec le sucre et une pincée de sel, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux jaunes, ainsi que la farine.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Montez les blancs en neige bien ferme. Incorporez-les petit à petit au mélange précédent, à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois. Divisez la pâte en 1/3 et 2/3. Dans le tiers, ajoutez le cacao et mélangez.
Dans les deux tiers, ajoutez l’arôme de vanille et mélangez également. Versez la pâte sur 1 cm d’épaisseur, de préférence dans trois moules rectangulaires ou carrés identiques (1 pour le chocolat et 2 pour la vanille). Faites cuire environ 12 minutes.
À la fin de la cuisson, démoulez les gâteaux et laissez-les refroidir sur une grille. Pendant ce temps, préparez la ganache. Pour cela, faites chauffer la crème liquide puis ajoutez-y le chocolat grossièrement haché (ou râpé) qui va fondre.
Lorsque la ganache est bien lisse, laissez-la refroidir. Préparez maintenant le glaçage en mélangeant le sucre et la crème. Une fois que tout est bien refroidi, vous pouvez monter votre gâteau. Recouvrez un premier gâteau à la vanille avec la moitié de la ganache au chocolat, puis posez dessus le gâteau au chocolat, recouvrez-le du reste de ganache, puis posez le dernier gâteau à la vanille.
Pour finir, recouvrez le dessus du gâteau de glaçage en le lissant bien. Apportez la touche finale en parsemant le tout de vermicelles en chocolat. Laissez votre gâteau prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 bonnes heures.
Ensuite, à l’aide d’un couteau à génoise ou d’un couteau à pain, coupez les bords pour obtenir un gâteau aux bords bien nets.
