Ce gâteau aux amandes et à la crème vanillée est simple à réaliser et possède une saveur incroyable. Il est parfait pour toutes les occasions, que ce soit pour un dessert après un repas ou pour une pause café gourmande. La texture moelleuse et la saveur riche en amandes raviront les amateurs de noix.

Comment faire le gâteau aux amandes et à la crème vanillée !

Ingrédients et préparation pour la crème vanillée :

• 3 jaunes d’œuf
• 70 g de Sucre
• 80 ml de crème liquide
• 100 g de beurre ramolli
• 1 petite cuillère d’arôme de Vanille

1. Dans une petite casserole, mélangez les jaunes d’œuf et le sucre avec un fouet. Ajoutez la crème liquide et mélangez bien.
2. Faites épaissir la préparation à feu moyen en remuant constamment.
3. Versez la crème dans un récipient et recouvrez-le de papier alimentaire.
4. Laissez refroidir au frais pendant 1 à 2 heures.
5. Dans un saladier, battez le beurre ramolli avec l’arôme de vanille au fouet électrique.
6. Ajoutez la préparation refroidie en plusieurs fois et mélangez bien.

Ingrédients et préparation pour la pâte :

• 50 g d’amandes effilées
• 100 g d’amandes entières
• 3 blancs d’œuf
• 50 g de sucre
• Une pincée de sel

1. Grillez les amandes effilées et les amandes entières au four.
2. Dans un récipient, montez les blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique.
3. Ajoutez le sucre et mélangez bien.
4. Incorporez délicatement les amandes grillées moulues avec une spatule en Silicone.
5. Versez la préparation dans un moule de 18 cm recouvert de Papier sulfurisé.
6. Enfournez pour 20 minutes à 180°C.
7. Laissez refroidir avant de démouler le gâteau et de le couper en deux.
8. Étalez une partie de la crème vanillée sur la première base de gâteau.
9. Déposez la seconde base de gâteau par-dessus et recouvrez-la avec le reste de crème, en répartissant de manière homogène.
10. Pour conserver le croquant des amandes effilées, garnissez le gâteau le jour de la dégustation.
11. Laissez refroidir au frais pendant 2 à 3 heures.