Un gâteau de crêpes est une délicieuse association de plusieurs crêpes superposées avec une garniture entre chaque couche. Dans cette recette, nous allons utiliser une crème au citron comme garniture. Voici une version simplifiée pour réaliser un gâteau de crêpes à la crème de citron.
Ingrédients :
Pour les crêpes :
– 2 tasses de farine
– 4 œufs
– 2,5 tasses de Lait
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 1 pincée de sel
– 4 cuillères à soupe de Beurre fondu
– 1 cuillère à café de vanille
Pour la crème au citron :
– 1 tasse de sucre
– 3 citrons (jus et Zeste)
– 4 œufs
– 1/2 tasse de beurre non salé
Préparation :
1. Préparez les crêpes : dans un grand bol, mélangez la farine, les œufs, le lait, le sucre, le sel, le beurre fondu et la vanille. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
2. Faites chauffer une poêle à feu moyen et beurrez légèrement. Versez une louche de pâte dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce que le dessous soit doré, puis retournez la crêpe et faites cuire l’autre côté. Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
3. Préparez la crème au citron : dans une casserole, mélangez le sucre, le Jus de citron, le zeste de citron et les œufs. Chauffez à feu moyen en remuant constamment. Lorsque le mélange commence à épaissir, retirez du feu et ajoutez le beurre en morceaux. Continuez à remuer jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et que la crème soit lisse.
4. Une fois que les crêpes et la crème au citron sont refroidies, commencez à assembler le gâteau. Disposez une crêpe sur une assiette, étalez une couche de crème au citron dessus, puis ajoutez une autre crêpe. Répétez jusqu’à ce que toutes les crêpes soient empilées.
5. Réfrigérez le gâteau pendant au moins 2 heures avant de le servir pour qu’il se raffermisse bien.
