Gâteau Chiffon au Citron
Le gâteau chiffon au citron, un gâteau ultra moelleux, léger et parfumé au citron,
Voici la recette très facile et simple à réaliser chez vous.
Ingrédients :
Pour un moule de 26 cm de diamètre
310 g de farine
220 g de sucre (180 + 40)
1 cuillère à café de Levure chimique
½ cuillère à café de sel
8 gros blancs d’œufs, température ambiante
7 gros jaunes d’œufs
80 g d’huile végétale
120 g de lait
60 g de jus de citron
1 cuillère à soupe de zeste de citron
1 cuillère à café d’extrait de Vanille
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un bol moyen, tamisez la farine et mélangez avec 180 g de sucre, la levure et le sel.
Dans un autre bol moyen, fouettez ensemble les jaunes d’œufs, l’Huile végétale, le lait, le jus de citron, les zestes de citron et l’extrait de vanille. Versez le mélange de farine et fouettez jusqu’à consistance lisse. Mettez de côté.
Dans un grand bol, battez les blancs d’œufs jusqu’à l’obtention d’une mousse très mousseuse, incorporez progressivement les 40 g de sucre restants. Continuez à battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment le bec d’oiseau, de 3 à 5 minutes.
Ajoutez un tiers du mélange blanc-œuf au mélange jaune-œuf et fouettez pour bien mélanger. Cela va alléger la pâte.
Ajoutez un autre tiers du mélange blanc d’œuf et incorporez-le à l’aide d’une maryse jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient bien combinés.
Ajoutez le reste du mélange de blanc d’œuf et mélangez délicatement jusqu’à ce qu’il ne reste aucune trace de blanc d’œuf et faites attention de ne pas faire tomber les blancs. Versez la pâte dans le moule.
Placez le gâteau dans le four préchauffé et cuisez pendant 50 à 55 minutes, vérifiez toujours la cuisson car elle varie d’un four à l’autre!
Sortez le gâteau du four, retournez le moule sur une bouteille et laissez refroidir complètement avant de passer une spatule en métal autour des parois du moule afin de le démouler.
Passez un fin couteau sur le bord du moule pour détacher le gâteau, puis transférez-le sur un plat à gâteau pour le servir.
