Ce délicieux gâteau sans gluten, simple et savoureux, constitue une excellente option pour le petit-déjeuner. Il se déguste également parfaitement en fin de repas ou au goûter. Avec ses ingrédients discrètement parfumés au citron et à l’amande, c’est un dessert sans gluten tout en douceur ! Vous pouvez également varier les plaisirs en utilisant du jus d’orange ou de clémentine à la place du jus de citron, ou en ajoutant une pointe de cannelle…
La poudre d’amande, qui remplace une partie de la farine, donne de la structure au gâteau et lui apporte une touche de moelleux supplémentaire. En contrepartie, vous pouvez réduire la quantité d’huile à 60g. La fécule de maïs, quant à elle, allège la texture du gâteau.
Recette du Gâteau sans gluten citron-amande au cœur fondant :
Ingrédients :
– 3 œufs entiers
– 140 g de Sucre
– 60 g de farine de Riz
– 20 g de fécule de maïs ou de Pomme de terre
– 70 g de poudre d’amande
– ½ sachet de poudre à lever
– 70 g d’Huile d’olive ou de tournesol (attention, l’huile de tournesol bio est forte en goût) soit environ 4 grosses cuillères à soupe
– 2 citrons ou 8 cl de jus de citron
Variante :
Vous pouvez, au lieu d’utiliser de la poudre à lever, battre les blancs d’œufs en neige et les incorporer à la fin de la préparation.
Préparation :
Mélanger les œufs entiers avec le sucre. Ajouter l’huile, puis la levure, la farine, la fécule et la poudre d’amande.
Laver les citrons. Râper délicatement leur peau afin d’en recueillir les zestes. Les couper en deux et extraire leur jus. Ajouter ces ingrédients à la préparation.
Verser dans un moule à cake ou à manquer huilé et fariné. Cuire 40 minutes à 175°C : la pointe du couteau doit ressortir à peine sèche pour que le gâteau reste légèrement coulant au cœur.
Vous pouvez également consulter mes autres recettes dérivées de ce gâteau : le Gâteau sans gluten au citron et petites graines.
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