Voici la recette des galettes légères au Quinoa, carottes et poireaux, faciles à servir avec une petite salade.

Ingrédients

pour 6 galettes : – 4 points/galette –
200 g de quinoa
3 poireaux
2 carottes
1 Cuillère à café d’huile d’olive
2 œufs
du Persil
sel, Poivre

Préparation :

Rincez le quinoa et faites-le cuire en suivant les instructions sur le paquet.
Épluchez puis hachez finement les carottes et les poireaux, puis faites-les revenir dans l’huile d’olive pendant quelques minutes.
Dans un saladier, mettez le quinoa, puis ajoutez les légumes, les œufs, le persil, le sel et le poivre, et mélangez bien.
Formez des galettes, puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, et enfournez 10 minutes à 180°C.