Voici la recette des galettes légères de Brocoli au parmesan, savoureuses et faciles à réaliser, parfaites pour accompagner un plat de viande ou de poisson.

Ingrédients

pour 4 personnes : 4 SP / personne
– 350 g de brocoli
– 70 g de farine
– 40 g de parmesan râpé
– 2 œufs
– du Persil haché
– 1 cuillère à soupe d’huile
– sel, Poivre

Préparation :

1. Lavez puis découpez le brocoli en bouquets et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes.
2. Égouttez le brocoli puis placez-le dans un saladier.
3. Écrasez-le à l’aide d’une fourchette, puis ajoutez les œufs, la farine, le parmesan, le persil haché, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout.
4. Dans une poêle antiadhésive, chauffez l’huile puis faites cuire les galettes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.