Je dois avouer que dès que j’ai vu cette recette, j’ai eu immédiatement envie de l’essayer. Quand je l’ai réalisée, j’ai craint de ne pas avoir suffisamment de crème, mais finalement une fois le gâteau démoulé, tout s’est bien passé. C’est une recette délicieuse, bien sûr avec du rhum blanc, donc ce n’est pas l’idéal pour les enfants, mais croyez-moi, pour les adultes, c’est un régal. Il est préférable de la préparer la veille.
Préparation : 20 mn
Réfrigération : minimum 5 h (de préférence la veille)
Ingrédients pour 4 personnes (plutôt 6) :
– 1 paquet de biscuits roses de Reims (20 biscuits)
– 350 g de fraises pas trop grosses
– 250 g de Mascarpone
– 2 jaunes d’œufs
– 80 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 12 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne
– 3 cuillères à soupe de rhum blanc
– Menthe
– Sucre glace
Préparation :
1. Mélanger le sirop et le rhum blanc. Tapisser un plat carré ou rectangulaire de film plastique (j’ai simplement placé un cadre de 15 x 20 cm sur le plat de service).
2. Fouetter les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le mascarpone en fouettant à faible vitesse.
3. Équeuter les fraises et les couper en deux.
4. Tremper les biscuits roses dans le sirop et en disposer une première couche au fond du plat. Étaler par-dessus une couche de crème et disposer les fraises en mettant le côté plat contre les parois du plat.
5. Ajouter une autre couche de crème et recouvrir avec une couche de biscuits roses imbibés de sirop. Rabattre le film plastique et appuyer légèrement pour les enfoncer dans la crème. Mettre au Réfrigérateur pendant au moins 5 heures.
Pour le service, retirer le dessus du film plastique et démouler le gâteau sur le plat de service. Retirer le film et saupoudrer de sucre glace. Décorer avec des feuilles de menthe et des fraises.
Si les fraises sont petites comme celles que j’ai utilisées, il est inutile de les couper, sauf celles qui sont sur le pourtour du gâteau. Bien sûr, avec un cadre, il n’est pas nécessaire de mettre du film plastique partout, juste sur le dessus pour appuyer et éviter que les biscuits ne se dessèchent.
Si un peu de crème recouvre les fraises sur le pourtour, il suffit de la gratter légèrement avec un couteau pour la retirer. J’ai augmenté les proportions du sirop d’1,5 fois car j’ai dû refaire du sirop avec les quantités données initialement.
