Cette recette du fraisier allégé est assez facile à préparer, détaillée en étapes simples ne demandant pas beaucoup d'effort. Nous avons utilisé des ingrédients légers au maximum, sans Sucre et sans beurre.
Ingrédients pour 8 parts :
4 SP – Vert / 2 SP – Bleu / 1 SP – Violet
Pour la génoise :
5 œufs
25 g d'édulcorant
30 g de farine
100 g de fromage frais 0%
70 g de Maïzena
1/2 sachet de Levure
1 pincée de sel
Pour la garniture :
350 ml de Lait écrémé
4 jaunes d'œuf
30 g de maïzena
10 g d'édulcorant
150 g de fromage frais 0%
400 g de fraises
Préparation :
Préparons la génoise.
Battez les œufs entiers avec l'édulcorant dans un saladier, puis placez le saladier au-dessus d'un bain-marie et fouettez jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
Ajoutez la farine, la maïzena et le fromage frais, puis versez dans un moule couvert de Papier sulfurisé et faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes. Démoulez la génoise tiède.
Portez le lait à ébullition, puis battez les jaunes d'œuf et l'édulcorant jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez la maïzena.
Ajoutez le lait, puis transvasez dans une casserole à fond épais et portez à ébullition tout en remuant.
Incorporez le fromage frais et l'édulcorant, puis laissez refroidir la crème. Battez jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène, puis placez au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Lavez, séchez et équeutez les fraises, puis coupez-les en deux.
Coupez la génoise en deux dans le sens de l'épaisseur.
Placez l'un des morceaux sur un plat, étalez une couche de crème et disposez les plus grosses fraises sur le pourtour, pointes vers le haut.
Continuez à garnir l'intérieur de fraises et recouvrez-les de crème. Placez le deuxième morceau de génoise et étalez le reste de crème sur le dessus.
Réfrigérez le fraisier allégé pendant au moins 8 heures.
Décorez avec des fraises avant de servir votre gâteau.
