Le fraisier est un délicieux gâteau, souvent très sucré. Voici une version adaptée avec moins de Sucre pour ceux qui suivent un régime pauvre en sucre.
Ingrédients :
Pour la génoise :
4 œufs
60 g de sucre
120 g de farine
1 Cuillère à café d'extrait de vanille
Pour la crème mousseline légère :
500 ml de Lait écrémé
4 jaunes d'œufs
60 g de sucre
50 g de Maïzena
200 g de beurre léger
1 gousse de vanille
Pour la garniture :
500 g de fraises fraîches
Préparation :
1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Pour la génoise : battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez progressivement la farine tamisée tout en mélangeant délicatement. Incorporez l'extrait de vanille.
3. Versez la pâte dans un moule à gâteau rond et faites cuire pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la génoise soit dorée et ferme au toucher. Laissez refroidir.
4. Pour la crème mousseline : chauffez le lait écrémé avec la gousse de vanille fendue en deux. Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajoutez la maïzena.
5. Versez le lait chaud sur le mélange d'œufs, puis reversez le tout dans la casserole. Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement de la crème.
6. Retirez du feu, ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez jusqu'à incorporation complète. Laissez refroidir.
7. Assemblez le gâteau : coupez la génoise en deux horizontalement. Étalez une couche de crème mousseline sur la base, ajoutez une couche de fraises coupées en deux, une autre couche de crème, puis la seconde moitié de la génoise.
8. Décorez avec les fraises restantes et réfrigérez le gâteau pendant au moins 2 heures avant de servir.
C'est un dessert délicieux qui permet de savourer le fraisier tout en réduisant la quantité de sucre. Bon appétit !
