Il faut bien l’admettre : à la maison, dès qu’on allume le four, on choisit souvent le mode chaleur tournante. Mais est-ce toujours le choix le plus adapté ? Cet article vous éclaire sur la question.
Le mode chaleur tournante, qui semble être le plus polyvalent et adapté à tous les types de plats, est indéniablement celui que l’on utilise le plus fréquemment à la maison. À tel point que les autres modes de cuisson sont presque oubliés, et il devient difficile de se rappeler pourquoi on pourrait les utiliser !
Cependant, d’autres modes de cuisson peuvent parfois être plus efficaces et plus appropriés. Nous allons passer en revue les différents programmes de votre four et expliquer dans quels cas il est préférable de privilégier le mode chaleur tournante.
Les différents programmes de cuisson pour chaque recette
La plupart des fours domestiques modernes proposent plusieurs modes de cuisson. En général, on trouve le mode chaleur tournante, grill ou chaleur par le bas. Chaque mode a été conçu pour répondre à des besoins spécifiques et offrir la meilleure cuisson possible pour chaque type de plat.
Le grill, qui diffuse une chaleur par le haut, est idéal pour griller ou gratiner. Il est donc parfait pour des gratins ou pour faire dorer des tartines. Le mode chaleur par le bas, quant à lui, est recommandé pour les tartes, quiches ou pizzas, car il permet de cuire la pâte de manière uniforme sans brûler les ingrédients du dessus.
Alors, à quoi sert réellement le mode chaleur tournante ? Voici des exemples concrets, ainsi que les avantages et inconvénients de ce mode de cuisson.
Quand choisir le mode chaleur tournante du four ?
Le mode chaleur tournante, aussi appelé chaleur ventilée selon les fabricants, permet de répartir une chaleur homogène dans le four grâce à un ventilateur. Ce système assure une cuisson rapide et uniforme, garantissant une chaleur parfaitement diffusée.
Ce mode est donc idéal pour les gâteaux, cakes, Poissons et viandes, car il permet de cuire de façon uniforme tout en conservant un intérieur légèrement moins cuit que l’extérieur.
En conclusion, le mode chaleur tournante du four n’a pas de défauts en soi. Il suffit simplement de choisir le programme le mieux adapté à votre recette, et la cuisson s’ajustera parfaitement à votre plat !
