Préparation du navet boule d’or
Commencez par éplucher un navet boule d’or. Coupez-le en petits dés et laissez-le dégorger avec du sel et une touche de sucre. Une fois que le navet a rendu son jus, rincez-le, égouttez-le et séchez-le avec un torchon propre.

Astuce n°2 : Choisir un foie gras de canard de qualité
Pour cette recette, Laurent Mariotte recommande un lobe de foie gras de canard de couleur ivoire, souple au toucher. Coupez-le en tranches fines.

Astuce n°3 : Rôtir le navet à la perfection
Faites ensuite rôtir les dés de navet dans une poêle chaude avec du beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Astuce n°4 : Ajouter une touche fruitée avec l’orange et le miel
Parfumez les dés de navet avec des zestes d’orange, du jus d’orange frais et du miel. Ajoutez également du cerfeuil frais, selon les recommandations de Laurent Mariotte.

Astuce n°5 : Préparer une sauce savoureuse
Dans une poêle bien chaude, faites revenir les tranches de foie gras pendant 1 minute de chaque côté. Réservez-les, puis déglacez la poêle avec du vinaigre de cidre pour créer une sauce gourmande. Disposez les dés de navet dans une assiette, ajoutez les tranches de foie gras, assaisonnez avec la sauce et un peu de cerfeuil frais, et voilà un plat délicieux prêt à être dégusté !

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