La flognarde, ou flaugnarde, est très similaire au traditionnel clafoutis, à la différence près qu’on y ajoute d’autres fruits que la cerise. C’est un dessert typique du Limousin et de l’Auvergne : une sorte de Crêpe épaisse ayant la consistance d’un flan, agrémentée de fruits d’hiver émincés tels que la poire, la Pomme ou les raisins secs.

Particulièrement appréciée dans le sud du Limousin, cette pâtisserie rustique, également très populaire en Auvergne et dans le Périgord voisin (et même en Bourgogne), se déguste aussi bien froide que tiède, en fin de repas ou pour le goûter.

Flognarde aux pommes avec Thermomix :

Préparation : 15 minutes
temps total : 01 h 28 minutes
Difficulté : facile
Nombre de parts : 6
Calories par portion : 364 kcal

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Ingrédients :

4 pommes
40 grammes de beurre
160 grammes de Sucre roux
500 ml de lait
100 grammes de farine
4 œufs
40 grammes de rhum ambré (facultatif)
1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Comment préparer la flognarde aux pommes avec Thermomix :

Préchauffez le four à 170°C. Mettez 4 pommes épluchées et coupées en quatre, 40 grammes de beurre coupé en morceaux et 50 grammes de sucre roux dans le Thermomix. Cuisez 12 min/98°C/.

Transvasez le contenu du Thermomix dans un moule à manqué. Ajoutez 500 grammes de lait et 100 grammes de sucre roux dans le Thermomix. Cuisez 5 min/100°C/vitesse.

Ajoutez 100 grammes de farine et 4 œufs dans le Thermomix. Mélangez 1 min/vitesse 5. Ajoutez 40 grammes de rhum ambré (facultatif) dans le Thermomix et mélangez 5 sec/vitesse 5. Transvasez le contenu du Thermomix dans votre moule.

Mettez au four en mode chaleur tournante pendant 45 min à 170°C. Ajoutez 10 grammes de sucre roux et 1 sachet de sucre vanillé dans un bol. Mélangez et saupoudrez le gâteau de sucre.

Remettez au four pendant 10 min à 180°C. Laissez refroidir. Réservez au réfrigérateur.