Le flan pâtissier est un dessert emblématique de la cuisine française, avec un processus assez simple : une base de pâte brisée renfermant une garniture de crème vanillée délicatement sucrée. C’est un dessert à la fois simple et élégant, un véritable délice !
Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
125 g de farine
60 g de Beurre
30 ml d’eau
1 pincée de sel
Pour le flan :
4 œufs
170 g de Sucre ou 50 g de stévia
90 g de maïzena
1 sachet de sucre vanillé
Zeste d’un citron
1 litre de lait
20 g de beurre
Préparation :
Tout d’abord, préparez la pâte brisée : mélangez tous les ingrédients dans un bol jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer au Réfrigérateur pendant 1 heure.
Maintenant, commencez à préparer la crème : battez les œufs avec le sucre, puis ajoutez la maïzena et le sucre vanillé.
Incorporez lentement le lait bouillant tout en remuant constamment avec un fouet pour éviter les grumeaux, puis faites chauffer le mélange jusqu’à épaississement en continuant de remuer. Une fois cuit, retirez du feu, ajoutez le beurre et mélangez à nouveau.
Étalez la pâte finement et utilisez-la pour tapisser un moule préalablement graissé et fariné, puis coupez les bords et piquez le fond avec une fourchette.
Versez la crème dans le moule, lissez la surface et faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes à 200°C.
Une fois cuit, laissez reposer le flan dans le four ouvert pendant 5 à 10 minutes avant de retirer le moule.
Le flan pâtissier est désormais prêt : laissez-le refroidir complètement avant de le découper en tranches et de le servir.
