Le flan parisien, véritable symbole de la pâtisserie française, est un dessert à la fois crémeux et subtilement parfumé à la vanille. Facile à préparer chez soi, il saura ravir petits et grands lors d’un goûter ou d’une occasion spéciale. Suivez mes conseils étape par étape pour réaliser ce dessert classique, même si vous êtes novice en cuisine ! Voici mes astuces pour réussir un flan parfait.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Coût : €
ingrédients (pour 6 personnes)
- 750 ml de Lait entier
- 250 ml de crème liquide
- 150 g de sucre en poudre
- 4 œufs entiers
- 2 jaunes d’œufs
- 90 g de fécule de maïs
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1 rouleau de pâte brisée
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
- Dans une casserole, chauffez doucement le lait, la crème et l’extrait de vanille, en remuant de temps en temps.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs entiers, les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
- Versez lentement le lait chaud sur le mélange d’œufs tout en continuant à remuer.
- Reversez l’ensemble dans la casserole et faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe.
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.
- Versez la crème de flan sur la pâte et égalisez le dessus avec une spatule.
- Enfournez pendant environ 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Laissez refroidir avant de démouler, puis servez bien frais.
astuce de chef
Pour un résultat optimal, laissez reposer votre flan au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Cela permet aux saveurs de se mélanger et à la texture de se raffermir.
Accord boisson
Pour accompagner votre flan parisien, optez pour un café fort ou un thé noir corsé qui mettra en valeur la douceur et la vanille du dessert.
Petit supplément
Le flan parisien, ou flan pâtissier, est une recette traditionnelle des boulangeries parisiennes. Ce dessert ancien a traversé le temps et demeure un favori des gourmands, apprécié pour sa simplicité et son goût authentique.
