Voici une recette estivale très appréciée : le flan léger de courgettes. Facile à préparer, elle ne prend pas beaucoup de temps, et les courgettes sont disponibles et de bonne qualité en cette saison.

Ingrédients (pour 4 portions) :

– 500 g de courgettes
– 1 Verre de Lait écrémé
– 4 œufs
– 40 g de Maïzena
– 90 g de crème fraîche allégée à 15 %
– 90 g de gruyère râpé allégé
– 60 g de jambon dégraissé, coupé finement
– Sel et Poivre

Préparation :

1. Commencez par laver les courgettes, puis coupez-les en dés. Faites-les cuire à la vapeur et égouttez-les.

2. Délayez la Maïzena dans le lait. Ajoutez-y la crème fraîche, les œufs battus, le jambon et le gruyère râpé. Assaisonnez selon votre goût et incorporez les courgettes.

3. Versez la préparation dans des moules individuels et faites cuire au four à 210°C pendant 30 minutes.

4. Décorez le flan léger de courgettes avec des feuilles de Menthe et servez chaud accompagné d’une salade d’aubergines.