Voici la recette du flan de légumes et jambon, un plat léger et complet, préparé avec des légumes de printemps. Ce flan est adapté à votre régime et peut être personnalisé selon les légumes disponibles.

Ingrédients

pour 4 personnes :
100 g de petits pois
100 g de crème fraîche à 5% de matière Grasse
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
100 g d’épinards
3 courgettes
2 carottes
1 oignon
2 tomates
2 poivrons jaunes ou verts
3 œufs
150 g de jambon maigre
40 g de gruyère râpé
1 Cuillère à café de curry
Sel et Poivre

Préparation :

Lavez et râpez les carottes et les courgettes, émincez l’oignon et coupez les poivrons et les tomates en morceaux.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’oignon pendant 3 minutes. Ajoutez le jambon coupé en morceaux et laissez cuire encore 3 minutes.

Incorporez les petits pois, les carottes, les poivrons, les tomates, les épinards et les courgettes, couvrez et laissez cuire 8 minutes. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.

Battez les œufs et la crème, ajoutez le sel, le poivre, le curry et mélangez bien. Incorporez ensuite les légumes et le jambon et mélangez.

Versez la préparation dans un moule recouvert de Papier sulfurisé, saupoudrez de gruyère râpé et faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes.