L’utilisation du pain en Italie est vraiment unique par rapport aux habitudes alimentaires du reste du monde. En fait, par exemple, aux États-Unis, nos compatriotes qui y vivent continuent de le préparer à la maison pour ne pas en manquer, étant donné que dans ce pays, on ne trouve pratiquement que des petits pains pour hamburgers et du pain de maïs.
Dans les pays germaniques, il n’en est pas question du tout, et si vous voulez du pain au restaurant, vous devez le commander exactement comme un plat. En revanche, dans les pays d’origine arabe, l’utilisation du pain est très courante et très variée, au point d’être utilisée, comme en Italie, pratiquement partout, tant dans les plats sucrés que salés. C’est précisément de la tradition arabe que viennent les petits pains moelleux de cet article, si moelleux qu’ils peuvent également être utilisés par les personnes âgées, qui ont parfois des problèmes de mastication. Mais ils sont également délicieux pour le reste de la famille, lorsqu’on préfère une garniture moelleuse au pain croustillant classique.
Ils se préparent très facilement, en faisant attention seulement au moment particulier de la “confection” de la forme du petit pain. Pour les amateurs de pain, sur ce site, vous pouvez trouver d’autres suggestions amusantes pour préparer ce fantastique aliment : le pain au yaourt, le pain malin, le pain à l’ail, le pain ballon et bien d’autres encore.
Petits pains moelleux faits maison
Temps de préparation : 30 minutes + 2 heures de repos
Cuisson : 30 minutes
Temps total : 3 heures
Portions : 10 gros petits pains
Calories : 280 par petit pain
Ingrédients
- 800 grammes de farine
- 300 ml d’eau (à augmenter selon la qualité de la farine choisie)
- 16 grammes de levure de bière (un cube)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
Procédure
1.Dans un grand bol, verser de l’eau tiède avec la levure de bière émiettée et le sucre, et mélanger.
2.Ajouter la farine tamisée, petit à petit, en laissant environ 100 grammes de côté pour saupoudrer le plan de travail et les mains.
3.Ajoutez enfin le sel et passez sur le plan de travail.
4.Travaillez la pâte avec les mains farinées, très rapidement, et préparez une boule à laisser reposer couverte de film transparent, pendant au moins deux heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
5.Préchauffez le four à 180 °C, lorsque le temps de levée est presque écoulé.
6.Reprenez la boule de pâte et travaillez-la un peu plus sur le plan de travail fariné, et formez un rouleau.
7.A l’aide d’un emporte-pièce, formez des portions et façonnez des boules de la taille d’une petite orange.
8.Au fur et à mesure que vous faites les boules, laissez-les reposer en les couvrant de film plastique.
9.En commençant par la première portion de pâte, aplatissez la boule avec vos doigts pour l’élargir en forme de cercle.
10.Soulevez une petite partie du bord inférieur et repliez-la, en faisant adhérer les bords avec la pointe des doigts.
11.Repliez à nouveau et faites adhérer, puis continuez, un bord à la fois, en faisant toujours bien adhérer les bords, comme pour les rouler.
12.Lorsque vous avez fini de rouler tout le cercle, un bord à la fois, vous obtiendrez un petit pain oblong, plutôt allongé aux extrémités.
13.Continuez de la même manière avec toutes les boules.
14.Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposez tous les petits pains que vous avez préparés, avec la “couture” vers le bas, pour qu’ils ne s’ouvrent pas.
15.Faites une incision sur la surface, sur toute la longueur, avec un couteau bien aiguisé.
16.Faites cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés, dans le four déjà chaud, en veillant à placer un petit récipient d’eau au fond du four.