Vous vous êtes déjà demandé s’il était nécessaire de rincer vos légumes en conserve ? Découvrez si c’est bénéfique ou non !
Vous avez sûrement des boîtes de conserve dans votre cuisine. Économiques et avec une longue durée de conservation, elles sont particulièrement pratiques au quotidien. Surtout lorsque vous n’avez pas pu vous rendre au marché pour acheter des légumes frais, ou que vous manquez de temps pour cuisiner ou d’inspiration.
Les boîtes de conserve vous permettent donc d’avoir des légumes à portée de main rapidement et de préparer un repas équilibré avec une part de végétal. Mais une question se pose : faut-il rincer les légumes en conserve avant de les consommer ? Eh bien, la réponse n’est pas si évidente, car cela dépend !
Pourquoi rincer certains légumes en conserve ?
Les légumes en conserve sont plongés dans un liquide que l’on appelle saumure, contenant une grande quantité de sel. Ce liquide a pour but de conserver les aliments plus longtemps, mais il peut également rendre les légumes un peu plus salés.
Rincer les légumes permet donc de les désaliniser et de réduire ainsi l’apport en sodium. Cela peut être utile, voire recommandé, si vous souffrez de problèmes cardiovasculaires ou d’hypertension artérielle.
De plus, certains légumes comme les légumineuses (pois chiches, haricots, maïs, etc.) contiennent des sucres complexes. Ces derniers peuvent alourdir la digestion et être responsables de ballonnements ou de flatulences. Il est donc conseillé de bien les rincer avant de les cuisiner pour les rendre plus digestes.
Les aliments qui ne doivent pas être rincés
Cependant, cette règle ne s’applique pas à tous les aliments en conserve. Les fruits, par exemple, sont conservés dans un liquide sucré qui préserve leur saveur. Les rincer pourrait altérer leur goût et leur texture.
L’importance de l’étiquette
La clé pour savoir s’il faut rincer ou non se trouve souvent sur l’étiquette de la boîte de conserve. Vérifiez bien les informations indiquées : certaines boîtes indiquent « sans sodium » ou précisent que le contenu est prêt à être cuisiné sans rinçage avec la mention « prêt à l’emploi ». Une vérification qui vous évitera de vous poser des questions.
Donc, si vous souhaitez réduire l’apport en sel ou éviter les petits désagréments digestifs, un rapide rinçage de vos légumes en conserve peut faire la différence, surtout pour les légumineuses. Mais pour les fruits, abstenez-vous.
