Laver le Poulet avant de le cuisiner ou de le congeler est une pratique courante, mais cela peut-il être risqué pour la santé ? Faisons le point avec un expert boucher.
Tout comme pour les fruits et légumes, il est recommandé de les laver afin d’éliminer une partie des pesticides et des résidus de terre souvent invisibles. Mais qu’en est-il de la Viande ? Cette question suscite un débat.
Pour le poulet, de nombreux Français ont l’habitude de le laver avant de le cuisiner ou même de le congeler. Mais cette pratique est-elle sans danger ? Nous faisons le point après la publication d’une vidéo de la Boucherie Jumeaux.
Pourquoi laver le poulet avant de le congeler est une mauvaise
Le poulet, comme beaucoup d’aliments, peut être porteur de bactéries. « Rincer le poulet cru avant de le cuire peut propager, via des éclaboussures autour de l’évier, des bactéries telles que le Campylobacter, souvent appelé la Bactérie du poulet », explique Michel Federighi, professeur à l’École nationale vétérinaire d’Alfort (EnvA), dans une interview pour Santé magazine.
Cette idée est également confirmée par le responsable de la Boucherie Jumeaux, qui met en garde contre cette habitude. Il précise qu’en dépit de l’usage d’un Essuie-tout pour sécher le poulet, l’eau pénètre dans la chair et favorise la prolifération des bactéries. Résultat : lors de la décongélation, votre poulet devient un terrain de culture pour les bactéries, ce qui présente un risque pour la santé.
Comment congeler correctement le poulet ?
Pour congeler le poulet, placez-le simplement dans un sac hermétique et mettez-le au congélateur. Il peut y être conservé entre deux et trois mois. Pour la décongélation, sortez-le du congélateur 24 heures avant de le cuisiner en le plaçant au réfrigérateur. Il est important de ne jamais décongeler le poulet à température ambiante !
Enfin, après avoir manipulé le poulet, assurez-vous de bien désinfecter votre évier et votre plan de travail pour éviter toute contamination croisée.
