Voici la recette des escalopes de poulet au Skyr et champignons, un plat crémeux et facile à préparer, parfait pour le déjeuner. À servir avec une salade de légumes de saison.

Si vous n’êtes pas familier avec le Skyr, c’est une spécialité islandaise qui se situe entre le Yaourt et le fromage frais, connue pour sa texture tendre et sa faible teneur en matières grasses. Vous pouvez le remplacer par du Boursin ou de la crème allégée.

Ingrédients

pour 4 portions :
– 400 g d’escalopes de poulet
– 100 g de Skyr
– 100 g de fromage blanc 0%
– 1 Cuillère à café d’Huile d’olive
– 100 g de champignons
– 100 ml de vin blanc
– 1 Oignon
– Sel et Poivre

Préparation :

Commencez par éplucher et émincer l’oignon, puis coupez les champignons en morceaux.

Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y revenir l’oignon. Ajoutez ensuite les escalopes et les champignons. Faites revenir le tout pendant quelques minutes, puis retirez du feu.

Versez le Skyr dans la poêle, assaisonnez avec du sel et du poivre, et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez ensuite le vin blanc.

Laissez mijoter à feu doux pendant encore 5 minutes, puis incorporez les escalopes et le fromage blanc. Laissez cuire encore quelques instants.

Servez les escalopes avec des pâtes ou du Riz complet, arrosées de sauce.