Découvrez l’alliance parfaite entre la douceur subtile des poireaux et la vivacité d’une vinaigrette piquante, enrichie par la texture délicate du mimosa d’œufs. Ce plat d’entrée intemporel est idéal pour surprendre et satisfaire les papilles de vos invités lors d’un repas chaleureux et convivial.
- 8 poireaux
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe de Vinaigre de vin
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de Moutarde de Dijon
- Sel
- Poivre
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les poireaux, en retirant les racines et la partie verte foncée. Coupez-les en tronçons d’environ 10 cm.
Étape 2
Dans une grande casserole, portez à ébullition une quantité généreuse d’eau salée. Plongez-y les poireaux et laissez-les cuire 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 3
Pendant ce temps, faites cuire les œufs durs en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Rafraîchissez-les sous l’eau froide, écalez-les, puis écrasez-les à la fourchette pour obtenir une texture mimosa.
Étape 4
Préparez la vinaigrette : dans un bol, combinez la moutarde, le vinaigre et l’huile d’olive. Assaisonnez de sel et de poivre selon vos préférences.
Étape 5
Égouttez les poireaux cuits et disposez-les sur un plat de présentation.
Étape 6
Arrosez les poireaux encore tièdes de la vinaigrette, puis parsemez le mimosa d’œufs par-dessus pour une touche finale délicieuse.
