Poire, pêche, abricot… Pour déguster des fruits tout au long de l’année, le chef Philippe Etchebest a une petite astuce. Non seulement cela permet de conserver les fruits, mais en plus, ils sont encore meilleurs ainsi !
À la fin de la saison estivale, certains fruits sont vendus à prix réduit. C’est le moment idéal pour faire le plein au marché : grâce à l’astuce du chef, vous pourrez constituer des réserves pour l’hiver ! Philippe Etchebest nous a partagé sa méthode pour savourer des fruits tout au long de l’année : « Ils pourront se conserver entre 10 et 12 mois », affirme le chef dans sa vidéo YouTube. Et en prime, ils seront encore plus savoureux… Alors, on tente ? Vous avez déjà tout ce qu’il faut à la maison !
Ici, il ne s’agit pas de transformer les fruits en confiture ou en compote, mais de les conserver tels quels… Dans sa vidéo, le chef utilise des poires, mais vous pouvez tout à fait adapter cette recette avec des pêches, des abricots, des mirabelles, etc. Philippe Etchebest vous explique Comment préparer des fruits au sirop maison ! C’est très simple, il suffit de suivre ces quelques étapes. Lavez soigneusement les fruits, épluchez-les si nécessaire et arrosez-les de Citron pour éviter qu’ils ne s’oxydent. Préparez un sirop léger avec de l’eau, du sucre et le jus d’un citron. Pour 4 belles poires au sirop, le chef utilise 500 ml d’eau et 100 g de sucre. Portez le tout à frémissement dans une grande casserole, puis pochez-y vos fruits. À cette étape, n’hésitez pas à ajouter des épices : Cannelle, badiane, etc. Comptez environ 10 à 15 minutes de cuisson selon la fermeté des fruits, la chair doit être fondante. Pendant ce temps, stérilisez vos bocaux dans de l’eau chaude, comme expliqué dans cette vidéo. Remplissez les bocaux stérilisés et séchés avec les fruits, recouvrez-les de sirop à hauteur, fermez hermétiquement et plongez-les à nouveau dans une casserole d’eau chaude. Ensuite, « Il faut compter 1 heure à partir de l’ébullition », précise le chef. Et voilà, le tour est joué !
Vous pouvez désormais stocker vos bocaux dans un endroit frais, autour de 6 degrés, précise le chef. Grâce à cette astuce culinaire, vous pourrez vous régaler de pêches ou d’abricots en plein cœur de l’hiver, ou encore croquer dans une Poire juteuse à souhait, même après la saison !
