Portions : 16 beignets
temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 15 minutes
Catégorie : Petit déjeuner, dessert
cuisine : Américaine
Ces beignets moelleux et légers ont le goût d’une tarte aux pommes sous forme de beignet. Ils sont rapides et faciles à préparer. La pâte à beignet ne nécessite que 3 ingrédients et ne requiert ni Levure ni œufs. Vous pouvez avoir des beignets faits maison en moins de 15 minutes.
Ingrédients :
– 1 tasse (129 g) de farine avec levure incorporée (voir la note avant de commencer)
– 1/2 tasse + 1 c. à soupe (144 g) de compote de pommes sucrée à la cannelle
– 1/4 tasse (28 g) de morceaux de pomme, évidés, pelés et coupés en cubes de 6 mm
– huile de colza pour la friture
Instructions :
1. Ajoutez 5 cm d’huile dans une casserole moyenne. Faites chauffer à feu moyen (350°F/177°C).
2. Mettez la farine et la compote de pommes dans un grand bol de mélange. Mélangez avec une spatule jusqu’à ce que la farine soit complètement incorporée et qu’une pâte se forme. La pâte doit être légèrement collante. Incorporez les morceaux de pomme jusqu’à ce qu’ils soient uniformément répartis.
3. Une fois la pâte prête, prélevez des portions de pâte avec une cuillère à biscuits de 1 c. à soupe. Essayez de vous assurer que les morceaux de pomme sont recouverts de pâte. Déposez délicatement les boules de pâte dans l’huile préchauffée. Faites-le en petites quantités pour éviter que la température de l’huile ne baisse trop. Faites cuire les beignets quelques minutes de chaque côté, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés. Retirez les beignets de l’huile et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Si la pâte ne se détache pas bien de la cuillère à biscuits, vous pouvez vaporiser légèrement la cuillère avec un spray de cuisson antiadhésif avant de prélever la pâte.
4. Laissez les beignets refroidir quelques minutes avant de les déguster. Vous pouvez également les rouler dans du sucre à la cannelle ou les tremper dans un glaçage avant de les manger. Les beignets sont meilleurs lorsqu’ils sont dégustés peu de temps après leur cuisson. Les beignets non consommés doivent être conservés au réfrigérateur.
Notes :
Quantité de farine avec levure incorporée : Il existe deux principaux types de farine avec levure incorporée vendus aux États-Unis. L’un est une farine à faible teneur en protéines (2 grammes par portion de 1/4 tasse) et l’autre est une farine avec une quantité régulière de protéines (3 grammes par portion de 1/4 tasse). Des marques comme King Arthur Flour et White Lily fabriquent la farine à faible teneur en protéines. Des marques comme Gold Medal et la plupart des marques génériques contiennent une quantité régulière de protéines. La quantité de protéines affecte la quantité de liquide absorbée. Pour cette recette, je l’ai testée avec la farine avec levure incorporée Gold Medal (quantité régulière de protéines). Si vous préparez cette recette avec une farine avec levure incorporée à faible teneur en protéines, vous devrez ajouter plus de farine pour obtenir une pâte maniable qui n’est pas trop collante ou humide. Vous pouvez aussi préparer votre propre farine avec levure incorporée avec la recette suivante.
Farine avec levure incorporée maison : Fouettez ensemble 1 tasse de farine tout usage, 1 1/2 c. à thé de levure chimique et 1/4 c. à thé de sel. Assurez-vous que votre farine tout usage contient une quantité régulière de protéines (3 grammes par portion de 1/4 tasse). La plupart des marques aux États-Unis contiennent cette quantité, mais certaines marques ont une teneur en protéines plus élevée (4 grammes par portion de 1/4 tasse) comme King Arthur Flour et Bob’s Red Mill. Vous ne voulez pas utiliser de la farine à haute teneur en protéines pour ces beignets, car cela rendra la pâte sèche et les beignets seront denses et bourratifs.
Votre pâte doit être légèrement collante à la fin, mais vous devriez pouvoir la détacher facilement d’une cuillère à biscuits pour la déposer dans l’huile. Si votre pâte est trop collante et humide au point de ne pas se détacher en boule, vous devrez probablement ajouter un peu plus de farine. Si votre pâte colle légèrement à la cuillère à biscuits, causant de petites traînées sur vos beignets ronds, vous pouvez vaporiser la cuillère à biscuits avec un spray de cuisson antiadhésif, ce qui devrait aider la pâte à se détacher facilement et à former des boules de beignets presque parfaitement rondes.
Nous recommandons que ces beignets soient frits pour obtenir les meilleurs résultats. La friture de la pâte lui permet de devenir légère et moelleuse, comme des beignets traditionnels. Ils peuvent être cuits à l’airfryer ou au four, mais les beignets auront alors un goût plus proche du pain. Pour l’airfryer, les beignets doivent être enduits d’un spray de cuisson et cuits environ 5 minutes dans un airfryer préchauffé à 350°F. Pour le four, les beignets doivent également être enduits d’un spray de cuisson et cuits environ 12 minutes dans un four préchauffé à 400°F.
Vous pouvez utiliser de la compote de pommes non sucrée, mais je préfère utiliser de la compote sucrée pour que les beignets soient sucrés en eux-mêmes et n’aient pas besoin de glaçage ou de garnitures. Si vous ne trouvez pas de compote de pommes à la cannelle, vous pouvez ajouter 1/2 c. à thé de cannelle à la compote.
Je vous recommande de choisir une variété de pomme sucrée, telle que Gala, Fuji, Honeycrisp. Gardez les morceaux petits, 6 mm ou moins. Sinon, ils dépasseront de la pâte.
Ces beignets sont déjà légèrement sucrés, donc ils peuvent être dégustés nature si vous préférez des beignets moins sucrés. Si vous souhaitez ajouter plus de douceur, vous pouvez tremper les beignets dans un glaçage ou les enrober de sucre à la cannelle.
Enrobage de sucre à la cannelle : J’ai roulé mes beignets dans du sucre à la cannelle. J’ai utilisé un mélange de sucre à la cannelle de McCormick. J’ai ajouté 2 cuillères à soupe bien pleines dans un grand sac ziploc, ajouté les beignets, scellé le sac, puis secoué les beignets dans le sac jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés. Vous pouvez également préparer un sucre à la cannelle maison avec 2 cuillères à soupe bien pleines de sucre granulé et 1/2 cuillère à thé de cannelle.
L’estimation nutritionnelle est pour la pâte uniquement et n’inclut pas l’enrobage de sucre à la cannelle ou l’huile absorbée par les beignets pendant la friture. Il est très difficile de déterminer la quantité d’huile absorbée pendant la friture, donc je ne peux pas fournir cette information.
Nutrition :
Par portion : 1 beignet, Calories : 33 kcal, Glucides : 8 g, Protéines : 1 g, Lipides : 0,01 g, Gras saturés : 0,001 g, Sodium : 88 mg, Fibres : 0,2 g, Sucres : 2 g, NET CARBS : 8 g
Les informations nutritionnelles fournies sont uniquement des estimations basées sur un calculateur nutritionnel en ligne. Je ne suis pas un nutritionniste certifié. Veuillez consulter un nutritionniste professionnel ou un médecin pour des informations précises et toute restriction ou préoccupation alimentaire que vous pourriez avoir.
