La célèbre animatrice télé et critique culinaire Julie Andrieu nous livre la recette d’un dessert emblématique : le cheesecake basque. Bien plus facile à réaliser que son cousin américain, il est tout aussi délicieux.
Il y a quelques mois, Julie Andrieu partageait sa recette du cheesecake new-yorkais, après avoir testé de nombreuses variantes. Fort de son succès, elle a décidé de dévoiler sur son compte Instagram la recette du cheesecake basque, une version sans pâte qu’elle a découverte au fameux restaurant La Viña à San Sebastián. Elle nous assure : c’est « facile à préparer… mais totalement irrésistible ! »
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de cream cheese
- 4 œufs
- 170 g de Sucre
- 200 g (20 cl) de crème liquide
- Facultatif : extrait de vanille, zestes de citron
Préparation du cheesecake basque
- Préchauffez le four à 220°C en chaleur statique (pas tournante !).
- Fouettez légèrement le cream cheese (idéalement, sortez-le un peu à l’avance du frigo).
- Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Ajoutez le sucre, la crème, puis, si vous le souhaitez, la vanille ou les zestes de citron.
- Choisissez un moule de taille moyenne pour que le gâteau soit suffisamment épais.
- Tapissez le fond et les bords du moule avec un disque de papier sulfurisé qui dépasse un peu.
- Versez la préparation dans le moule.
- Enfournez pour 35 minutes à 220°C, en plaçant le moule dans le haut du four.
- Une fois cuit, le cheesecake doit être doré sur le dessus et légèrement tremblotant.
- Laissez refroidir avant de placer le gâteau au Réfrigérateur pendant 3 heures.
- Régalez-vous !
Bon appétit !
