Le fraisier est un gâteau incontournable de la pâtisserie française, apprécié pour sa légèreté et sa délicieuse harmonie de saveurs. Ce dessert marie la douceur d’une crème mousseline et l’acidité des fraises, le tout sur une génoise tendre et aérée. Voici Comment préparer un fraisier simple et savoureux chez vous.
Préparation :
30 minutes
Cuisson :
20 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Moyen
Ingrédients :
- 100 g de farine
- 150 g de Sucre
- 3 œufs
- 50 g de beurre
- 250 ml de Lait
- 50 g de poudre à flan
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 feuilles de gélatine
- Colorant alimentaire rouge
- Fraises fraîches
Instructions :
Étape 1 :
Préchauffez le four à 180°C. Pour la génoise, battez les œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux. Incorporez progressivement la farine tamisée et le beurre fondu.
Étape 2 :
Tapissez un moule à charnière de Papier sulfurisé. Versez la pâte à génoise et enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et légèrement gonflée.
Étape 3 :
Pour la crème mousseline, faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille. Dans un bol, mélangez le sucre restant avec la poudre à flan. Versez le lait chaud sur ce mélange tout en fouettant, puis remettez la préparation sur le feu jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Étape 4 :
Ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide. Laissez refroidir la crème et incorporez-y 100 g de beurre ramolli.
Étape 5 :
Coupez la génoise en deux disques égaux. Placez l’un des disques dans un cercle à pâtisserie. Disposez des fraises coupées en deux sur les bords du cercle, côté coupé contre le moule.
Étape 6 :
Versez la moitié de la crème mousseline sur les fraises, puis déposez le second disque de génoise. Recouvrez du reste de la crème, lissez la surface et placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Étape 7 :
Démoulez le fraisier avec délicatesse et décorez-le d’un léger voile de colorant alimentaire rouge pour un effet brillant et appétissant.
