Les croquettes de pommes de terre sont un classique bien connu en entrée, mais avec cette version au thon et au citron, elles deviennent encore plus irrésistibles !

La préparation est assez simple et ne vous prendra que quelques minutes. Ces croquettes peuvent être frites dans de l’huile ou cuites au four selon vos préférences.

Ingrédients :

4 pommes de terre
3 œufs
200 g de thon naturel
Un peu de persil haché
Zeste d’un citron
Huile pour la friture
Un peu de farine et de chapelure
Sel et poivre

Préparation :

Commencez par égoutter le thon. Dans un bol, battez 1 œuf entier.

Épluchez et lavez les pommes de terre, puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante.

Dans un grand bol, écrasez les pommes de terre cuites et ajoutez-y le thon égoutté, l’œuf battu, le sel, le poivre et mélangez bien.

Incorporez le persil haché et le zeste de citron, puis mélangez à nouveau. Avec vos mains mouillées, formez des petits boudins.

Roulez les boudins dans la farine, puis dans les 2 œufs restants battus et enfin dans la chapelure.

Faites chauffer l’huile de friture dans une casserole, puis faites dorer les croquettes de pommes de terre au thon.

Une fois dorées, égouttez-les sur du papier absorbant.

Servez les croquettes de pommes de terre au thon accompagnées d’une salade de légumes de saison.