Le kaki, un fruit souvent sous-estimé, mérite pourtant une place de choix dans notre alimentation, notamment en hiver. Découvrez pourquoi il ne faut pas passer à côté de ce délice !
Originaire d’Asie, le kaki pousse sur le plaqueminier et est désormais cultivé dans diverses régions du monde, y compris en France, notamment en Occitanie et en Provence-Alpes-Côte d’Azur. Bien que connu en France depuis la fin du XIXe siècle, il reste un fruit mystérieux pour beaucoup. Sa forme rappelle celle de la Tomate, mais sa saveur peut être astringente, bien que certaines variétés, comme le kaki Fuyu, soient douces et sucrées, idéales pour les novices.
Le kaki Hachiya, plus astringent, doit être consommé très mûr, ce qui le rend fragile pendant le transport. Ce fruit est unique en ce qu’il se mange naturellement blet, et c’est entre octobre et janvier qu’il atteint son apogée de saveur.
Les bienfaits du kaki
Le kaki est un véritable trésor nutritionnel. Riche en Vitamine C, il renforce le système immunitaire et aide à combattre la fatigue hivernale. Il contient également des fibres, particulièrement présentes dans la peau, qui sont bénéfiques pour le microbiote intestinal, la Digestion et la santé cardiovasculaire. En outre, il est une excellente source de Potassium, essentiel pour la régulation de la pression artérielle.
Un allié antioxydant
Ce fruit est également un concentré d’antioxydants tels que le lycopène, les caroténoïdes, la xanthine et la fisétine, qui pourrait aider à prévenir le déclin cognitif. En consommant du kaki, vous faites également du bien à votre cerveau !
Des recettes gourmandes et saines
En plus de ses vertus nutritionnelles, le kaki se distingue par son goût sucré, mais naturel, contrairement aux sucres raffinés des produits industriels. Il se déguste cru, en morceaux ou à la petite cuillère lorsqu’il est très mûr. Il s’intègre parfaitement dans un yaourt ou un muesli pour un petit-déjeuner savoureux et équilibré.
Le kaki se prête également à la confection de confitures, chutneys ou même de gâteaux, pour ajouter une touche originale à vos recettes. Laissez-vous séduire par ce fruit délicieux et ses multiples usages !
