Julie Andrieu est une cheffe que l’on apprécie particulièrement pour ses conseils astucieux et ses recettes innovantes. Dernièrement, elle a partagé son secret pour une mousse au Chocolat absolument irrésistible. Voici Comment la préparer !
Julie Andrieu aime révéler des astuces qui transforment totalement le goût ou la texture des plats qu’elle concocte. Aujourd’hui, nous vous proposons de découvrir sa mousse au chocolat qui sort vraiment de l’ordinaire.
Les ingrédients recommandés par Julie Andrieu
Pour réaliser cette mousse magique, vous aurez besoin de :
- 3 œufs entiers
- 3 blancs d’œufs
- 70 g de Sucre en poudre
- 80 g de Beurre
- 150 g de Chocolat noir de qualité pâtissière
- 50 g de Chocolat au lait de qualité pâtissière
- Fleur de sel
Voici les étapes pour réussir cette mousse au chocolat savoureuse
Bien que cette mousse semble tout droit sortie d’un restaurant étoilé, sa préparation est simple et accessible. Suivez ces étapes pour la réaliser.
Commencez par faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Une fois qu’il est bien fondu, ajoutez le chocolat au lait et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez ensuite le beurre, laissez fondre et mélangez bien. Laissez refroidir légèrement. Pendant ce temps, dans un grand saladier, cassez les œufs entiers, ajoutez les blancs d’œufs et le sucre.
Ensuite, fouettez énergiquement avec un batteur électrique pendant environ 10 minutes. C’est là tout le secret de Julie Andrieu : l’intégralité des œufs est utilisée, ce qui apporte une onctuosité incomparable. En fouettant suffisamment longtemps, vous obtiendrez une texture aérienne, même sans avoir séparé les blancs et les jaunes.
L’étape suivante consiste à mélanger. Incorporez doucement le chocolat dans la préparation à base d’œufs montés, en procédant petit à petit. Utilisez une maryse pour mélanger délicatement, sans casser l’air emprisonné. Cette étape est essentielle pour garder la texture légère et mousseuse.
Une fois le tout bien homogène, répartissez la mousse dans des ramequins ou des pots individuels. Placez-les ensuite au Réfrigérateur pendant au moins trois heures pour que la mousse prenne.
Avant de servir, Julie Andrieu suggère d’ajouter une touche de fleur de sel sur chaque mousse et de décorer avec un filet de chocolat noir fondu. Ce petit détail ajoute un supplément de gourmandise à ce dessert déjà délicieux. Bon appétit !
