Si la cuisson du Poulet n’a plus de secrets pour vous, pourquoi ne pas explorer de nouvelles saveurs en ajoutant des épices venues d’autres horizons ? Le massalé, une épice typique de La Réunion, est une excellente option pour éveiller vos papilles.
Pour un repas en Famille, rien de tel qu’un plat savoureux à base de poulet. Le poulet rôti, particulièrement apprécié, fait toujours l’unanimité. Pourquoi ne pas varier les plaisirs en l’accompagnant de nouvelles saveurs, loin des traditionnelles herbes de Provence ?
Le massalé : une épice réunionnaise unique
Avez-vous déjà goûté le massalé ? Aussi connu sous le nom de massala, ce mélange d’épices emblématique de La Réunion est en réalité inspiré du garam masala indien. Composé d’épices torréfiées et moulues, il présente des arômes proches de ceux du curry.
Quelles épices compose le massalé ? Ce mélange varie selon les traditions, mais certaines épices comme la Coriandre, le Cumin, le fenugrec, et les feuilles de caloupilé sont incontournables. Des variantes peuvent aussi inclure de la moutarde, des clous de girofle ou de la muscade.
Lors du Salon International de l’Agriculture, l’entreprise réunionnaise Trésors Des Engagés a offert aux visiteurs un aperçu de la fabrication de ce produit traditionnel. En respectant la méthode ancestrale malbar, les épices sont broyées à la main sur une pierre nommée “Amy”, une technique artisanale qui permet de libérer toute la richesse des saveurs du Massalé Malbar.
Le massalé est parfait pour accompagner votre poulet rôti, mais il peut également sublimer des légumes, des pâtes, ou encore être utilisé dans une vinaigrette. Une manière simple et originale d’ajouter une touche exotique à vos plats !
