Cyril Lignac est toujours de bon conseil lorsqu’il s’agit de vous régaler. Dans l’émission *Tous en Cuisine*, le chef poursuit son périple culinaire estival et vous propose cette fois de sublimer les aubergines. Ce légume atteint son apogée entre mai et septembre, il est donc grand temps de les cuisiner avant la rentrée. Ici, l’expert culinaire dévoile sa recette de tarte tatin aux aubergines. Et pour enrichir cette préparation, Cyril Lignac a choisi d’incorporer une tartinade très spéciale. Pour la réaliser, il mélange du Fromage frais et des épices douces. Un véritable délice !
Les ingrédients pour 4 personnes
– 3 aubergines
– 1 pâte feuilletée ronde
– Quelques feuilles de coriandre
– De la fleur de sel
– De l’huile d’olive
**Pour la tartinade aux tomates :**
– 150 g de Feta ou de Yaourt frais pas trop crémeux
– 120 g de tomates séchées et confites à l’huile d’olive
– 1 cuillère à café de paprika fumé
– 1 cuillère à café de coriandre en poudre
– 1 gousse d’ail épluchée et dégermée
– Quelques feuilles de coriandre
– 1 Citron jaune
Les étapes pour reproduire cette délicieuse recette de tarte tatin aux aubergines, fromage frais et épices douces
1. Préchauffez le four à 190°C.
2. Taillez les aubergines en rondelles, puis assaisonnez-les de fleur de sel.
3. Faites-les colorer avec un peu d’huile d’olive dans une poêle chaude ou à la plancha. Réservez-les dans une assiette.
4. Dans le bol d’un mixeur, ajoutez le fromage frais, les tomates confites, les épices et l’ail. Mixez, puis ajoutez les feuilles de coriandre et le jus du citron.
5. Placez la Pâte feuilletée sur le plan de travail et étalez la tartinade au centre, en laissant 5 cm de libre sur les bords.
6. Disposez les rondelles d’aubergines dans un moule à tarte tatin, puis déposez par-dessus la pâte feuilletée tartinée.
7. Piquez la pâte avec une fourchette et faites cuire la préparation dans votre four préchauffé pendant 30 minutes.
À la fin de la cuisson, démoulez la tarte, ajoutez quelques feuilles de coriandre pour décorer et servez.
Bon appétit !
