Les poireaux, avec leur goût intense mais moins fort que celui de l’oignon, sont des légumes qui se prêtent à de nombreuses recettes alléchantes, mettant en valeur leur saveur unique : veloutés, crèmes et quiches, des classiques indispensables parfaits pour le menu quotidien, ainsi que pour les plats végétariens aux œufs.
À côté de ces délices, nous souhaitons vous surprendre avec une préparation simple mais appétissante, idéale à déguster en apéritif ou en délicieux accompagnement : les Crêpes farcies au jambon et aux poireaux à la Béchamel. Suivez pas à pas notre recette pour réaliser cette sublime création.
Recette des Crêpes farcies au jambon et aux poireaux à la Béchamel :
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1 oignon, finement haché
¼ de tasse de Beurre
¼ de tasse de farine
2½ tasses de lait
Noix de muscade râpée, selon le goût
Sel et poivre, selon le goût
Pour la pâte :
125 g de farine
3 œufs
25 cl de lait
2 cuillères à soupe d’huile + 3 cuillères pour la cuisson
2 pincées de sel
Pour la garniture :
1 à 2 cuillères à soupe d’Huile d’olive
1 poireau, émincé
2 tasses de jambon, coupé en petits morceaux
1 cuillère à soupe d’herbes mélangées du Québec
Sel et poivre
Préparation :
Comment préparer les Crêpes farcies au jambon et aux poireaux à la Béchamel :
La pâte à crêpes :
Tamisez la farine avec le sel. Creusez un puits au centre et versez-y les œufs battus et l’huile. Mélangez, puis incorporez le lait petit à petit. Laissez reposer pendant 1 heure.
La béchamel :
Faites revenir l’oignon dans le beurre dans une casserole chauffée à feu moyen. Ajoutez la farine et faites cuire une minute de plus en remuant sans cesse. Ajoutez le lait, la muscade, le sel et le poivre. Poursuivez la cuisson en remuant régulièrement jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Réservez.
La garniture :
Chauffez une autre casserole à feu moyen-élevé. Faites suer le poireau dans l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le jambon, les herbes, le sel et le poivre, puis les épices. Faites revenir pendant 3 minutes de plus.
Montage :
Répartissez uniformément la garniture de jambon sur les 8 crêpes. Ajoutez 1 cuillère à soupe de béchamel dans chaque crêpe et pliez-les pour former des baluchons. Disposez les crêpes dans un plat allant au four et nappez-les du reste de béchamel. Saupoudrez de fromage et faites cuire au four à 250°F (120°C) pendant environ 30 minutes.
