Pas besoin d’attendre la Chandeleur pour vous régaler avec de délicieuses crêpes. Cette recette de pâte à crêpes fine et légère de Pierre Hermé vous permettra de vous faire plaisir toute l’année. Facile à réaliser et inratable, ces crêpes sont parfaites pour le petit-déjeuner ou le goûter. Vous allez me dire que la recette est toute simple… Pas besoin de suivre scrupuleusement une recette pour les réaliser.
Pourtant, j’ai pris plaisir de nombreuses fois à tester différentes recettes trouvées sur internet, et le résultat varie en fonction des ingrédients utilisés. J’ai finalement opté pour la recette issue du livre de Pierre Hermé, « Le Larousse des Desserts » – un régal.
Si vous recherchez une recette de pâte à crêpes facile, où les crêpes sont fines, légères et sans grumeaux, alors cette recette est pour vous ! Ce week-end, j’ai préparé ces crêpes de Pierre Hermé, fines et légères, parfumées à la fleur d’oranger, et ce fut un véritable succès. Défilez pour découvrir les ingrédients et les étapes de préparation de cette sublime recette.
Recette des Crêpes de Pierre Hermé fines et légères :
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Ingrédients :
Pour une douzaine de crêpes :
200 g de farine
4 œufs
500 ml de Lait
20 ml d’eau
Une bonne pincée de sel
Les graines d’1 gousse de vanille
1 à 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
20 g de beurre fondu
J’ai ajouté 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre, mais la recette de base est sans sucre (facultatif).
Préparation :
Comment préparer des Crêpes de Pierre Hermé fines et légères :
Mettez la farine dans un saladier, puis faites un puits et ajoutez-y les œufs battus ainsi que les graines grattées de la gousse de vanille et le sel. Ensuite, ajoutez la fleur d’oranger et le beurre fondu refroidi. Versez le lait et l’eau progressivement tout en fouettant régulièrement.
Laissez reposer la pâte pendant 2 heures, mais juste 3/4 d’heure pour moi car je n’avais pas le temps ! Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et bien l’imprégner avec un papier absorbant. Lorsque la poêle est bien chaude, versez environ 3/4 d’une louche de pâte (selon la taille de la louche) et laissez prendre la crêpe pendant une vingtaine de secondes. Retournez-la et terminez la cuisson.
Dégustez avec de la pâte à tartiner, de la confiture ou du miel. Pour faire plaisir aux enfants, j’ai rajouté des amandes et des bonbons croustillants ! RÉGALEZ-VOUS !
