Préparation
Étape 1
Dans une sauteuse chaude, versez l’huile d’olive et le Beurre. Laissez fondre, puis ajoutez les oignons émincés et les gousses d’ail écrasées. Faites revenir, puis incorporez les cubes de potimarron, le céleri et les marrons. Mélangez délicatement, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez le bouillon de légumes et laissez cuire pendant 8 minutes. Ajoutez la pâte de curry. À la fin de la cuisson, le liquide doit être complètement évaporé. Retirez les gousses d’ail, mélangez bien, puis versez dans un plat. Laissez refroidir.
Étape 2
Dans un bol, placez le fromage de chèvre et mélangez-le avec la crème pour le rendre plus crémeux. Assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 3
Préchauffez le four à 190 °C. Sur le plan de travail, étalez la pâte brisée. Répartissez le fromage de chèvre dessus. Sur le côté le plus long, déposez les légumes cuits en laissant 1 cm de chaque côté. Badigeonnez le reste de la pâte de Jaune d’œuf mélangé avec un peu d’eau, puis roulez la pâte pour former un boudin. Placez le boudin sur une plaque de cuisson recouverte de Papier sulfurisé ou d’une feuille de Silicone. Formez une couronne en joignant les bords. Badigeonnez de dorure à l’aide d’un pinceau. Décorez la couronne avec l’envers d’une lame de couteau. Enfournez pendant 15 minutes.
