L’été est presque à nos portes et dans les jardins italiens, les premiers légumes de saison commencent à être récoltés. Parmi eux, les délicieuses courgettes se démarquent. Très polyvalente en cuisine, la courgette est la vedette de nombreux plats estivaux. Son goût délicat se marie facilement avec de nombreux ingrédients, qu’il s’agisse de viande, de poisson ou d’autres légumes.
Dans différentes régions d’Italie, on cultive différents types de courgettes, chacune ayant ses caractéristiques et formes particulières. Parmi elles, on trouve la courgette cylindrique, la plus consommée, avec sa peau vert clair, la courgette ronde de Nice ou de Piacenza, et la courgette sicilienne, longue, fine et à la peau très claire.
Courgettes, attention à ce signe : elles deviennent toxiques
Les courgettes sont faciles à cultiver, mais elles peuvent parfois devenir dangereuses. Il y a quelques années, la nouvelle s’était répandue qu’un jardinier débutant était décédé à cause de ses courgettes. La raison en était une intoxication par les plantes de courge, y compris les courgettes. Pour qu’une courgette devienne toxique, plusieurs facteurs défavorables doivent se produire, contribuant à la formation de cucurbitacine, une substance toxique amère. Il est facile de savoir si un légume est toxique rien qu’en goûtant à son goût. Ci-dessous, sont énumérés et décrits les facteurs pouvant entraîner une intoxication par les courgettes.
1. Proximité d’autres plantes de courge
Si les courgettes sont cultivées à proximité d’autres plantes de courge, y compris les courges décoratives, il existe un risque élevé de croisements. Les courges décoratives ne sont pas comestibles car elles contiennent de la cucurbitacine, qu’elles utilisent pour se protéger des prédateurs. Par conséquent, si des croisements se produisent, il y a un risque d’intoxication.
2. Utilisation de graines faites maison
Les graines disponibles dans le commerce ont été débarrassées de leur teneur en cucurbitacine, elles ne représentent donc aucun danger. Cependant, dans le cas des jardiniers débutants qui utilisent des graines faites maison, une mutation inverse peut entraîner la formation de substances toxiques.
3. Trop de chaleur et de lumière solaire
Les substances toxiques peuvent également se former en cas de chaleur excessive ou de stress dû à la sécheresse, ce qui peut se produire lors des étés particulièrement chauds.
4. Courgettes de grande taille
Plus les courgettes sont grandes, plus le risque de formation de substances toxiques augmente. Il est donc préférable de récolter les courgettes lorsqu’elles sont encore petites.
Maintenant que vous savez quand les courgettes peuvent devenir toxiques, il ne vous reste plus qu’à faire preuve de prudence !
