Gourmands et débordant d’une farce fondante, ces Cordon Bleu sans Viande, mais à base de pommes de terre et cuits au four, satisferont certainement tout le monde : grands et petits.

Comment préparer les cordon bleu : aux pommes de terre avec jambon et fromage

Ingrédients pour 6-7 cordon bleu

• 800 g de pommes de terre
• 40 g d’amidon de maïs
• 1 œuf moyen
• 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
• sel selon les goûts
• panure selon les goûts
• 100-130 g de jambon cuit (en fines tranches)
• 150 g de provolone

Préparation

1. Lavez les pommes de terre et placez-les avec leur Peau dans une grande casserole et couvrez-les d’eau.
2. Faites-les cuire et éteignez-les uniquement lorsqu’elles sont bien cuites et tendres.
3. Retirez-les de l’eau avec une écumoire, laissez-les refroidir pendant quelques minutes seulement,
4. puis épluchez-les, écrasez-les avec un presse-purée et mettez le mélange dans un grand bol (vous pouvez également les passer dans le presse-purée sans les éplucher d’abord,
5. une fois écrasées, vous trouverez seulement la peau prête à être facilement éliminée dans l’ustensile).
6. Laissez encore refroidir le mélange (vous pouvez également le mettre au réfrigérateur pour aller plus vite),
7. puis ajoutez l’œuf et mélangez, l’amidon, le parmesan râpé et une pincée de sel (si vous utilisez du pecorino, vous pouvez également omettre le sel).
8. Mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.
9. Prenez une petite portion de pâte, aplatissez-la dans la paume de votre main,
10. passez un des deux côtés dans la Chapelure en appuyant pour qu’elle adhère bien,
11. puis déposez le côté pané sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
12. Remplissez uniquement le centre avec du provolone et du jambon cuit.
13. Ensuite, prenez à nouveau une petite portion de pâte de pommes de terre, aplatissez-la dans la paume de votre main et passez un côté dans la chapelure.
14. Recouvrez la farce (avec le côté pané vers le haut) et refermez bien en appuyant sur les bords avec vos mains.
15. Pour donner à nos Cordon bleu un aspect plus esthétique et homogène,
16. nous les avons finis avec un emporte-pièce de 10 cm de diamètre, mais cela n’est pas indispensable pour le succès de ce plat.