Le Grana Padano est un fromage que j’apprécie particulièrement et que j’utilise régulièrement dans mes recettes car il donne beaucoup de goût aux préparations et se marie très bien avec de nombreux ingrédients. Je vous avais d’ailleurs parlé plus en détail de ce fromage et vous avais fait découvrir la fabrication du Grana Padano AOP lors de mon voyage à Cremona.
Depuis que je l’ai mieux connu, il y a toujours un morceau dans mon Réfrigérateur pour être râpé minute au-dessus de mes plats ou coupé en copeaux à l’économe pour agrémenter mes salades 🙂
Aujourd’hui, j’ai décidé de l’intégrer dans une recette de pâtes savoureuse et facile à préparer : des conchiglioni aux épinards, Ricotta et Grana Padan !
Les conchiglioni sont des pâtes italiennes en forme de coquillage, plus grosses que la plupart des autres pâtes sèches, ce qui permet de les farcir avant de les faire gratiner au four. Ici, j’ai choisi une farce assez traditionnelle à base de ricotta et d’épinards, que j’ai relevée de Grana Padan pour lui apporter plus de goût. Et comme il n’y en a jamais assez, j’ai encore râpé un peu de Grana Padan sur le dessus de mon plat avant de l’enfourner, histoire de bien gratiner le tout ^^
Pour réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, donc suivez pas à pas les étapes décrites ci-dessous.
Ingrédients pour 20 conchiglioni (pâtes sèches) :
Pour la farce :
500 g d’épinards hachés
300 g de ricotta
100 g de Grana Padan fraîchement râpé
1 œuf
Noix de muscade râpée
Pour la sauce :
400 g de tomates pelées
2 gousses d’ail
1 Oignon
2 branches de basilic
huile d’olive
sel et poivre
Préparation :
Commencez par préparer la sauce : hachez finement l’oignon et pressez l’ail.
Faites revenir à feu doux dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les tomates pelées concassées grossièrement, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
À la fin de la cuisson, ajoutez le basilic ciselé hors du feu, rectifiez l’assaisonnement et mélangez bien.
Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée et faites-y cuire les pâtes pendant 5 minutes de moins que ce que le paquet indique.
Pendant ce temps, mélangez les épinards, la ricotta, le Grana Padan râpé et l’œuf.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Mélangez bien.
Rafraîchissez les pâtes sous un filet d’eau froide puis égouttez-les.
Mettez la sauce dans un plat allant au four, garnissez les pâtes avec la farce et déposez-les sur la sauce.
Saupoudrez de Grana Padan râpé et enfournez pendant 25 à 30 minutes.
