Le nougat est une friandise typique de Noël composée de Blanc d’œuf, de sucre, de miel, et de Pistache, d’amande et de noix. Sa texture peut varier selon le temps de cuisson et le ratio entre le sucre et le miel. Dans ce billet, je vous propose la recette du nougat moelleux, plus simple à réaliser et, à mon avis, encore plus délicieuse.
Pour les fruits secs, j’ai choisi des pistaches et des amandes, mais vous pouvez varier les combinaisons à chaque fois ou n’utiliser qu’un seul type de fruit. En ce qui concerne le miel, je recommande d’utiliser un miel de qualité, ayant un goût plus subtil et une belle couleur.
Vous constaterez que préparer votre propre nougat à la maison, surtout si c’est la première fois, vous procurera une grande satisfaction et vous aurez plaisir à le faire déguster à un grand nombre de personnes.
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Ingrédients :
– 300 g de sucre en poudre
– 180 g de miel
– 100 g d’amandes entières
– 100 g de pistaches non salées décortiquées
– 1 blanc d’œuf
– 1 cuillère à soupe d’eau
Préparation :
ÉTAPE 1
Faites griller les fruits secs dans une poêle, sans ajouter de matière Grasse. Dans une casserole, mélangez le miel, le sucre et l’eau. Chauffez doucement en remuant jusqu’à atteindre 140°C (si vous n’avez pas de thermomètre, chauffez environ 5 minutes).
ÉTAPE 2
Montez le blanc d’œuf en neige ferme et ajoutez le sirop chaud en filet tout en continuant à battre. Ajoutez les fruits secs et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. Versez le nougat sur une feuille de Papier sulfurisé, recouvrez d’une autre feuille et étalez sur environ 1,5 cm d’épaisseur. Laissez refroidir à température ambiante, puis découpez le nougat en petits cubes.
