Les pommes de terre au four sont l’un des accompagnements préférés des grands et des petits. Comment les rendre croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur ?
Voici la recette et l’astuce de grand-mère qui vous permettront d’apporter à table un plat pratiquement parfait, appétissant et alléchant. Quelques petits ajustements simples suffisent en effet pour obtenir un résultat vraiment savoureux, tout comme les meilleures que vous pourriez déguster dans un restaurant.
Le problème principal que beaucoup rencontrent dans la réussite des pommes de terre au four réside précisément dans leur consistance finale : souvent, elles sont complètement défaites et molles, tandis que dans d’autres cas, elles sont trop dures et sèches. Comme toujours, la perfection réside au milieu : aujourd’hui, nous vous expliquerons comment, de manière très simple, vous pourrez servir un plat délicieux. Les pommes de terre, avec ces secrets de grand-mère, parviendront en effet à rester moelleuses à l’intérieur mais très croustillantes à l’extérieur, dorées et savoureuses. Un plat que tout le monde adore, idéal pour accompagner avec une grande bonté aussi bien des plats de viande que de Poisson sans distinction et qui le rendent spécial. Assaisonnées avec des épices et des arômes qui rehaussent leur goût et les rendent parfumées, ces pommes de terre seront sûrement les vedettes de votre table !
Ingrédients
700 g de pommes de terre à chair jaune
Un oignon
2 brins de romarin
Origan séché selon le goût
Huile d’olive extra vierge selon le goût
Sel et poivre selon le goût
Préparation des pommes de terre
Pour réaliser cette recette, commencez par bien laver les pommes de terre. Épluchez-les et coupez-les en quartiers ou en morceaux pas trop petits, puis mettez-les à tremper dans de l’eau salée pendant une demi-heure. Égouttez-les bien, rincez-les et séchez-les complètement en les tamponnant avec un torchon propre. Une fois cela fait, portez à ébullition une casserole d’eau salée abondante et ajoutez-y les pommes de terre.
Laissez-les bouillir pendant environ 6 à 7 minutes, puis égouttez-les et laissez-les refroidir un peu. Mettez-les dans un grand bol et assaisonnez-les d’huile d’olive extra vierge, de sel, de poivre, de romarin finement haché, un peu d’origan et d’oignon finement tranché. Mélangez délicatement pour bien les assaisonner. Tapissez une plaque de cuisson de Papier sulfurisé et disposez les pommes de terre sans les superposer.
Faites cuire à 180 degrés pendant environ 40 minutes. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et disposez les pommes de terre sans les superposer. Terminez par 5 minutes en mode grill pour obtenir une dorure croquante supplémentaire. Servez-les bien chaudes !
