La fraîcheur du basilic, l’intensité du romarin, l’arôme prononcé de la sauge… On sait que les herbes aromatiques peuvent, avec leurs parfums et leurs saveurs, ajouter une touche spéciale aux plats, les transformant souvent en plats dignes d’un chef !
Cependant, vous n’avez pas toujours à disposition les petites feuilles dont vous avez besoin.
Il existe des moyens de conserver les feuilles tout en préservant leurs caractéristiques, de manière à les avoir à disposition toute l’année. Voyons ensemble comment procéder.
Méthode des cubes
La méthode des cubes est peut-être la plus sympathique et pratique pour conserver vos herbes aromatiques.
De quoi aurez-vous besoin :
- un bac à glaçons pour faire des cubes de glace
- des feuilles de différentes herbes aromatiques
- un chiffon en coton
Comment procéder :
Entre-temps, préparez les différentes feuilles des plantes que vous souhaitez conserver. Toutes les herbes aromatiques conviennent à cette méthode, du romarin, dont vous avez peut-être des plants luxuriants sur votre balcon, au basilic parfumé : le choix ne manque pas. À ce stade, rincez bien toutes les feuilles que vous avez préparées à l’eau courante. En alternatif, vous pouvez les tremper dans un bol d’eau, puis les sécher soigneusement avec un chiffon en coton.
Après la phase de lavage, vous pouvez disposer les différentes feuilles dans les compartiments du bac à glaçons. Notre conseil est d’en mettre autant que possible, donc en mettez autant que vous le pouvez.
Il est maintenant important de choisir si vous souhaitez conserver les herbes aromatiques dans de l’eau ou de l’huile. Utilisez de l’huile si vous prévoyez d’utiliser les herbes directement dans une poêle ou une casserole sans ajouter d’autres assaisonnements par la suite.
Cependant, vous pouvez également utiliser de l’eau si vous préférez simplement décongeler les cubes pour utiliser vos herbes aromatiques à votre guise ou si vous souhaitez utiliser les cubes pour préparer des boissons très fraîches.
Après avoir fait votre choix, remplissez les compartiments du bac avec de l’eau ou de l’huile, mettez le tout au congélateur pendant quelques heures et… voilà : vos épices sont congelées en petites doses que vous pouvez utiliser quand vous le souhaitez.
