Si vous cultivez un petit jardin d’herbes aromatiques à la maison, vous finirez presque à coup sûr par avoir une abondance d’herbes que vous ne pourrez pas manger. De plus, il faut les ramasser régulièrement pour éviter que la plante ne monte en graine. Alors, comment éviter le gaspillage ? Votre congélateur sera votre meilleur allié ! Le sujet d’aujourd’hui est de savoir comment congeler du persil et d’autres herbes pour les utiliser plus tard dans vos recettes préférées
Quelles plantes peut-on congeler ?
Il existe plusieurs méthodes de congélation des herbes aromatiques, mais avant de les aborder, il est essentiel de savoir quelles plantes peuvent être congelées. Il s’agit souvent d’herbes à feuilles vertes et fines, comme le basilic, le persil, la menthe, la ciboulette, l’aneth et la coriandre. Cette liste peut également inclure la marjolaine et l’estragon. Il convient de noter que les herbes se congèlent mieux lorsqu’elles sont fraîchement coupées.
Quelle que soit la méthode de congélation utilisée, il est essentiel de nettoyer et de laver soigneusement les herbes. Ensuite, séchez-les soigneusement avec du papier absorbant ou un torchon, en veillant à ne pas abîmer les feuilles délicates. Vous pouvez également les mettre à sécher à l’extérieur.
Comment conserver du persil frais au congélateur ?
Si vous optez pour une plantation de persil en pot à l’intérieur, vous obtiendrez une récolte abondante. Est-il possible de congeler du persil frais ? Oui, il est possible de congeler cette plante, et ce pour tous les types. Mais comment congeler correctement le persil sans le gaspiller ? Les paragraphes suivants l’expliquent.
Il y a deux façons de congeler du persil frais. Comme il en existe de différentes tailles, choisissez celle qui correspond à la quantité de persil que vous avez l’intention de congeler. Avant de trancher les feuilles, retirez les tiges, lavez-les et séchez-les. Il suffit ensuite de les placer dans le sac et de le fermer en éliminant le plus d’air possible. Le persil frais peut également être congelé sans couper les feuilles.
La seconde méthode consiste à congeler le persil dans des glaçons. Comment procéder ? Rien de plus simple. Lavez complètement les herbes, puis séchez-les soigneusement. Retirez les tiges et placez les feuilles dans un mixeur. Versez suffisamment d’eau ou d’huile d’olive pour obtenir une purée lisse et épaisse. Si nécessaire, raclez les bords du plat. Congeler ensuite pendant 24 heures dans un bac à glaçons. Retirez vos glaçons aux herbes du congélateur et placez-les dans un sac de congélation. Lors de la préparation d’un repas, vous pourrez ainsi doser rapidement la quantité nécessaire.
Comment congeler d’autres herbes ?
La congélation des herbes est simple et ne génère pas de déchets. Toutes les herbes qui peuvent être congelées peuvent l’être à l’aide de glaçons et de sacs de congélation réutilisables. Voici des instructions plus détaillées pour la congélation de la ciboulette et du basilic frais, deux herbes que nous aimons utiliser dans notre cuisine.
Comment puis-je conserver de la ciboulette fraîche au congélateur ?
La ciboulette fraîche conserve sa couleur verte vive lorsqu’elle est congelée. Commencez par rincer la ciboulette à l’eau froide et épongez-la avec une serviette avant de la couper finement. Pour faire des glaçons, répartissez le mélange uniformément dans les bacs à glaçons et remplissez-les d’eau et d’huile d’olive. Retirer les glaçons du congélateur et les conserver dans un sac hermétique. Pour conserver la ciboulette fraîche d’une autre manière, placez l’herbe coupée en tranches (et totalement séchée) dans un bocal ou un sac de congélation et placez le tout au congélateur. Vous pouvez l’utiliser pendant six mois au maximum.
Comment puis-je conserver du basilic frais au congélateur ?
Il s’agit de la méthode la plus rapide et la plus simple pour congeler du basilic frais. Pour commencer, coupez les feuilles et rincez-les soigneusement. Étendez-les ensuite sur du papier pour les faire sécher complètement. Si vous souhaitez accélérer le processus de séchage, tapotez-les doucement avec le papier. Une fois les feuilles de basilic complètement séchées, placez-les dans un sac à fermeture à glissière et congelez-les.
