Préparation
20 min
Cuisson
50 min
INGRÉDIENTS
– 4 ou 5 tomates Roma bien mûres, coupées en fines rondelles
– 150 g de feta
– 100 g de mozzarella râpée ou de fromage de chèvre frais
– 100 g de farine
– 4 œufs
– 250 ml de lait
– 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
– 100 ml de crème fraîche
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 c. à soupe d’herbes de Provence
– 1 gousse d’ail pelée et finement émincée
– 2 c. à soupe de pesto (basilic ou pistache pour un twist gourmand)
– 1 poignée d’olives noires
– 50 g de parmesan fraîchement râpé
– Sel et poivre au goût
Préparation
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et beurrer généreusement un moule à clafoutis ou un plat à gratin.
2. Disposer les rondelles de tomates dans le fond du plat beurré, saler et poivrer au goût, puis répartir les olives noires et l’ail émincé par-dessus. Ajouter la feta émiettée et parsemer la mozzarella ou le fromage de chèvre frais entre les rondelles de tomates.
3. Dans un saladier, mélanger la farine avec une pincée de sel. Ajouter les œufs un à un et fouetter pour obtenir une pâte lisse.
4. Incorporer progressivement le lait entier, la moutarde de Dijon et la crème en mélangeant. Ajouter l’huile d’olive, les herbes de Provence et un peu de poivre.
5. Ajouter le pesto à la préparation liquide et bien mélanger.
6. Verser cette préparation sur les tomates, la feta, les olives et le fromage dans le moule.
7. Saupoudrer de parmesan râpé pour créer une croûte dorée et gourmande.
8. Enfourner pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré, gonflé et légèrement crémeux à l’intérieur. Vérifier la cuisson avec un couteau, la lame doit ressortir propre.
9. Laisser tiédir quelques minutes avant de servir, accompagné d’une salade de roquette et d’un filet de vinaigre balsamique pour équilibrer les saveurs.
