Ce clafoutis léger aux légumes est le repas idéal si vous avez du mal à décider ce que cuisiner ce soir. Il est très facile à préparer et ne prend pas beaucoup de temps.
Ce clafoutis peut être réalisé tout au long de l’année : courgettes et tomates en été, pommes de terre et carottes, par exemple, en hiver. Vous pouvez ajouter du fromage blanc 0 % si vous souhaitez davantage de saveur.
Ingrédients pour 4 personnes :
– 350 g de légumes au choix
– 1 Oignon
– 3 œufs
– 2 cuillères à soupe de farine
– 25 cl de Lait écrémé
– 30 g de parmesan
– 1 Cuillère à café d’huile d’olive
– Sel et Poivre
Préparation du clafoutis léger aux légumes :
1. Coupez les légumes en petits dés, puis épluchez et hachez l’oignon.
2. Faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive dans une poêle, puis ajoutez les légumes et laissez cuire pendant 7 à 8 minutes.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, l’huile et la farine. Ajoutez les légumes, salez, poivrez et mélangez bien pendant quelques minutes.
4. Versez la préparation dans un moule, puis parsemez de parmesan.
5. Faites cuire au four à 180°C pendant 30 à 35 minutes. Servez le clafoutis léger aux légumes bien chaud.
