Que diriez-vous d’échanger le classique cheesecake new-yorkais pour découvrir un délicieux cheesecake japonais ? La texture légère de ce gâteau et sa douceur en bouche vont vous séduire.
Le cheesecake japonais est une pâtisserie peu connue en france. Au Japon, ce gâteau a de nombreux admirateurs et des boutiques lui sont entièrement consacrées. Son succès repose sur son goût de fromage frais, sa texture aérienne et sa légèreté. Ces trois atouts le rendent particulièrement addictif pour les amateurs de douceurs. Un tel résultat est possible grâce à une cuisson à basse température et au bain-marie. Pour reproduire ce délice chez vous, la créatrice de contenus culinaires Charlotte Chateau, alias @pariswithcharlotte sur Instagram, partage sa superbe recette.
La recette facile et gourmande du cheesecake japonais
Le cheesecake japonais diffère considérablement du cheesecake new-yorkais ou basque. Ils n’ont en commun qu’une pâte à base de fromage frais. Ce gâteau possède une texture très légère qui fait tout son charme. Pour essayer cette spécialité peu connue en France, suivez la recette de la créatrice de contenus culinaires @pariswithcharlotte, partagée sur Instagram.
Ingrédients :
– 60 g de lait
– 200 g de cream cheese (type Philadelphia ou St Môret)
– 25 g de beurre
– 40 g de farine
– 10 g de fécule de maïs (Maïzena)
– 5 œufs
– 100 g de sucre
Préparation :
1. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le lait et le cream cheese.
2. Versez la préparation dans un saladier. Tamisez la farine et la fécule de maïs par-dessus, puis mélangez le tout.
3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols.
4. Incorporez les jaunes d’œufs à la préparation précédente.
5. Montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre. Incorporez délicatement et en trois fois les blancs à la pâte à cheesecake.
6. Huilez un petit moule à bords hauts de 18 à 20 cm. Versez la pâte à cheesecake et tapez le moule pour éliminer les bulles d’air.
7. Placez un plat avec de l’eau bouillante au fond de votre four. Le gâteau doit cuire au bain-marie. Placez le moule au centre et faites cuire le cheesecake à 200 °C pendant 20 minutes, puis 1 heure à 110 °C. Laissez-le ensuite 45 minutes dans le four éteint.
Cheesecake japonais : comment l’accompagner ?
Le cheesecake japonais se déguste seul ou accompagné d’autres délices sucrés. Vous pouvez savourer une part de gâteau avec des fruits frais coupés ou les utiliser en coulis. Les fruits rouges comme les fraises, framboises, myrtilles ou mûres se marient parfaitement avec le cheesecake japonais. Vous pouvez également arroser votre part de gâteau d’une sauce caramel ou chocolat.
