Le truc pour éplucher les châtaignes crues ou cuites en une seule étape et les savourer pleinement. Voici Comment faire.
La châtaigne est un fruit très prisé en cette saison, c’est-à-dire l’automne, et les plus gourmands sont constamment à la recherche de cette délicatesse. En effet, il arrive souvent que même sur les places ou lors des fêtes où ils sont présents, les vendeurs de châtaignes soient littéralement pris d’assaut par les clients, qui parfois font des stocks avec des cornets bien remplis.
Cependant, désormais, même et surtout pour ceux qui les aiment par-dessus tout et qui ne sont souvent pas en mesure de les acheter chez les vendeurs, les poêles classiques avec le fond perforé sont en vente, permettant de les préparer chez soi, de préférence sur la cheminée si l’on en possède une, car elles sont encore meilleures que sur la cuisinière à gaz.
Une vieille comptine que beaucoup d’entre nous se souviennent encore de l’école maternelle disait : « J’ai l’écureuil épineux, le fruit savoureux, la peau brunâtre, je suis ronde et dure. Si je suis cuite au four, je suis une châtaigne grillée, si je suis cuite dans l’eau, je m’appelle ballotte. Mûre en montagne et je suis la châtaigne ! ».
Les propriétés de la châtaigne
Si nous parlons de la châtaigne, nous sommes en présence non seulement d’un fruit particulièrement savoureux, comme le dit la comptine ci-dessus, mais aussi et surtout d’un ingrédient très polyvalent en cuisine, avec lequel on peut préparer des desserts remarquables, tels qu’un pudding et un gâteau.
Elles sont particulièrement riches en fibres et ne contiennent pas de Cholestérol, sans oublier que tant pour les cuire que pour les consommer, théoriquement, aucun autre ingrédient n’est nécessaire, et elles doivent être consommées telles quelles, donc 100 % naturelles. Le seul inconvénient est que consommées crues, elles sont particulièrement riches en vitamine C, qui se disperse pendant la cuisson.
Éplucher une châtaigne en quelques gestes
Le problème reste cependant presque toujours dans la possibilité ou non de les éplucher correctement au moment de la consommation, surtout lorsqu’elles sont cuites. Un allié précieux dans ce cas est l’eau bouillante, excellente pour nous aider à éplucher nos châtaignes bien-aimées avant la cuisson.
Une autre grande alliée est l’humidité, c’est-à-dire ne pas les consommer immédiatement après les avoir cuites, mais les envelopper dans un linge serré et les laver. Les laisser ensuite à l’intérieur pendant environ dix minutes, puis nous pourrons les consommer, en vérifiant que la peau se détachera très facilement. Si nous décidons plutôt de les bouillir, il suffit d’ajouter de l’huile à l’eau de cuisson.
